Als ik zelf een visburger maak, dan hak ik de boel meestal eerst fijn (of grof) om de vis vervolgens te mengen met allemaal smaakmakers. Tot ik op een dag enorm veel zin had in een visburger, maar geen tijd had om uit te pakken. Ik vroeg aan mijn visboer 4 kabeljauwhaasjes van dezelfde dikte en gebruikte dat als basis voor mijn kabeljauwburgers. Wat prima kan, want kabeljauw is een stevige witvis. Net als koolvis of heilbot trouwens, die kun je hier ook prima voor gebruiken. Vraag anders advies aan je visboer, die helpt graag! Aan de aïoli voegde ik verse basilicum toe en dat was een heerlijke combinatie met de kabeljauwburger.
