Kip fajitas

Co-blogger Wendy neemt jullie vandaag in deze Deedylicious Food mee in de wereld zonder zakjes en pakjes! Ze laat zien dat je zelf heerlijke kip fajitas kunt maken zonder smaakversterkers.

Jullie hebben in mijn introductie wellicht al eens gelezen dat ik een aantal jaar geleden erachter ben gekomen dat ik niet zo goed gedij bij smaakversterkers*. In de tijd van mijn ontdekking had ik na het eten standaard pijn in mijn buik, acute diarree en viel zo nu en dan eens flauw van de buikkrampen. Vervolgens lag ik tot 4 uur ’s nachts wakker omdat ik niet kon slapen van de hartkloppingen en had ik stemmingswisselingen in de dagen daarna.

Voedseldagboek

Omdat de klachten altijd direct na het eten begonnen, lag het voor de hand dat het iets met mijn maaltijden had te maken. Ik ben een voedseldagboek bij gaan houden, waaruit al snel naar voren kwam dat ik last had van een ingrediënt dat in veel sauzen, kant-en-klaar-maaltijden, chips en kruidenmixen voorkwam; de zojuist genoemde E621. Vanaf het moment dat ik deze smaakmakers uit mijn eetprogramma heb geschrapt ben ik verlost van de buikklachten, heb ik meer energie en slaap ik regelmatiger.

Ik ben sindsdien een groot tegenstander geworden van deze additieven, die naar mijn mening niet in ons voedsel thuishoren. Het is een goedkope vervanger die de producten zouter en intenser laat smaken en je er stiekem ook nog eens meer van laat eten. En als je kritisch naar de ingrediënten kijkt op de verpakking, kan je dit eigenlijk net zo makkelijk zelf maken. Maar dan zonder alle toegevoegde goedjes.

Koken zonder smaak? Echt niet!

Maar ok, nu had ik alle zakjes, pakjes en overige smaakmixen met deze rommel de deur uit gegooid. Hoe kom ik nu dan aan mijn kruidenmixjes? Ik ga je in deze blog een alternatief bieden voor de kip fajitas waarmee je, als je een keukenkastje met kruidenpotjes hebt, een heel eind kunt komen!

Francesca Kookt_Kip fajitas_3

Koken met Heisenberg

Bij dit Tex-Mex gerecht moest ik meteen denken aan mijn meest favoriete serie allertijden; Breaking Bad. Daarin zit een “Narcocorrido” (drugslied) over het karakter van de hoofdrolspeler ‘Heisenberg.’ Ondanks dat dit gaat over een duistere drugswereld, word ik er toch altijd erg blij van!

Hoe maak je zelf de kip fajitas kruidenmix

– 1 tl kurkuma
– 3/4 tl knoflookpoeder
– 3/4 tl zout
– 1/2 tl cayennepeper
– 1/2 tl zwarte peper
– 1/2 tl gerookt paprikapoeder

Heb je nou geen knoflookpoeder in de kast staan, dan mag een teentje knoflook natuurlijk ook. Rasp deze fijn of druk deze door de knoflookpers heen. Heb je geen gerookt paprikapoeder in de kast staan, kun je uiteraard ook een gewoon paprikapoeder gebruiken. We zijn zo flexibel vandaag ;).

Wat heb je verder nodig voor 3-4 personen

– 1 grote ui, gesnipperd
– 2 paprika’s, in kleine stukjes
– 350 gram kip, in reepjes gesneden
– je zelfgemaakte kip fajitas kruidenmix
– kidneybonen (handvol)
– maïs (handvol)
– 8 wraps
– zure room
– 2 tomaten in fijne blokjes gesneden, zonder het vruchtvlees
– halve komkommer in fijne blokjes gesneden
– 2el olie

Wat je gaat doen

Doe 2el olie in een koekenpan en fruit de ui en paprika op middelhoog vuur totdat ze glazig zijn.
Bak de kipreepjes mee totdat een klein beetje kleur beginnen te krijgen.
Doe de kruidenmix in de pan met 2 el water en roer alles goed om zodat de kruiden lekker even meebakken. Gebruik je verse knoflook, dan is dit het moment deze er bij te gooien. Zet dan het vuur wat lager en gooi de kidneybonen en maïs erbij. Bak dit een paar minuutjes mee en je vulling is klaar.

In de tussentijd verwarm je de wraps (koekenpan of oven) en daarna ben je klaar voor het samenstellen van de fajitas.
– Leg een wrap op je bord.
– Bestrijk deze met een laagje zure room.
– Een beetje kipmengsel erop.
– Daar bovenop wat van de tomaten en komkommer.
– Dichtvouwen en smullen maar!

Francesca Kookt_Kip fajitas_2

Tip: Je kunt het recept van mijn kruidenmix makkelijk vermenigvuldigen en in een grote hoeveelheid samenstellen. Omdat het droge kruiden zijn (mocht je een vers knoflookteentje willen gebruiken, voeg deze dan pas toe als je de mix in de pan gooit) kun je dit kruidenmengsel met gemak maanden bewaren.
Doe het in een goed afsluitbaar potje (ik bewaar tegenwoordig lege mosterd potjes hiervoor), plak er een leuk etiket op en bewaar het bij je overige kruiden. Dan heb je altijd de kruidenmix klaarstaan en kun je het excuus om de gemakkelijke (supermarkt)zakjes te gebruiken, meteen naast je neerleggen.

*E621, mononatriumglutamaat, MSG, Ve-tsin of Ajinomoto genoemd. Er zijn geen wetenschappelijke bewijzen dat E621 slecht is voor de mens, maar bij mij komt dit goedje er niet meer in. Ik heb zelf het verschil ervaren en het voelt dan ook alsof ik mijn eigen lijf jarenlang hiermee heb vergiftigd. Het is vrijwel onmogelijk om hartige snacks en sauzen en te kopen zonder kunstmatig toegevoegde smaakversterkers. Daarnaast zie je het ook terug in vlees, bouillon en aardappelsalades (jawel, kijk maar eens bij de ingrediëntenlijst). Genoeg reden dus om de verpakkingen eens goed te onderzoeken en je af te vragen of je het niet gewoon zelf kunt maken.

Volg Francesca Kookt! ook op Facebook, Twitter, Google+, Bloglovin’ of Instagram.

Smakelijk delen en printen
Eetkalender 2019
met 210 recepten, weekmenu’s en duurzame tips

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Reacties over “Kip fajitas”

    1. Hey Marianne, in de supermarkt koop ik altijd Zonnatura blokjes. Daar zit geen E621 in, maar wel gistextract. Dat blijft voor sommigen een twijfelgeval. Alhoewel het wel 100% natuurlijk is.

      Volgens mij zijn de blokjes van Natur Compagnie helemaal vrij van alles. Die koop je bij een bio winkel of online.

      1. Dag Francesca,
        In de bouillonblokjes van het merk Natur Compagnie is toch echt het ingrediënt ‘Glutaminaat’ te vinden.
        Dus helemaal vrij van alles is het niet.

  1. Hoi Marianne, ik gebruik nooit (nee echt niet) bouillonblokjes. Ik maak altijd mijn eigen bouillon en vries deze in kleine porties in, totdat ik het nodig heb. Misschien dat een andere lezer je hiermee kan helpen, want ik het echt geen idee. Mocht iemand het weten, hoor ik dat ook graag 😀