Wat je gaat doen

Bereidingstijd: 30 minuten / Wachttijd: 3 – 3,5 uur

1. Hak de ui, 1 winterwortel en 1 prei grof. Leg de kip in een hoge soeppan en doe daar de gehakte groenten bij samen met 2/3 van de bos peterselie en de takjes tijm. Vul de pan met heet water (circa 3,5 liter) totdat de kip en groenten onder staan.

2. Rasp het halve bolletje nootmuskaat erboven en roer de foelie, witte peperkorrels en laurierblaadjes erdoor. Nog een flinke snuf grof zeezout erbij en dan kan de deksel schuin op de pan. Breng aan de kook en laat op het laagste vuur circa 3 uur trekken.

3. Schep het vlees van de kip uit de pan en laat dit een beetje afkoelen. De bouillon schenk je door een zeef met daaronder een andere pan. De groenten kun je weggooien. Pluk het vlees van de kip in slierten. Dit kan met de hand of met twee vorken.

4. Schenk de bouillon terug in de soeppan en breng aan de kook. Laat circa 20 minuten inkoken en draai daarna het vuur lager. Snijd in de tussentijd de tweede stengel prei in dunne ringetjes en de rest van de wortel in kleine blokjes. Hak de rest van de peterselie grof. Voeg de prei, wortel en kip toe aan de bouillon. Laat dit nog 10 minuten pruttelen totdat de groenten beetgaar zijn. Proef de soep en breng eventueel extra op smaak met zout en witte peper.

5. Serveer de soep met gehakte peterselie en eventueel wat peper ketjap. Je kunt er  ook nog wat vermicelli aan toevoegen als je dit lekker vindt. Laat deze dan de laatste 10 minuten mee koken.