Dit is een heerlijk zomers dessert voor als je echt even wilt uitpakken. De combinatie van de chewy mini pavlova’s, slagroom met heerlijke fruitspread, gekaramelliseerde abrikoos en de geroosterde pijnboompitten is hemels! Ik kan er niks anders van maken. Zoveel verschillende smaken die perfect bij elkaar passen, dit is gewoon een Dessert met een hoofdletter D!

De pure fruitspread met abrikozen, perziken en basilicum van Fiordifrutta (die ik toegestuurd kreeg om te proeven) is in dit recept een echte aanwinst. Sowieso is deze fruitspread verschrikkelijk lekker. Ook voor op brood of ‘gewoon’ door de yoghurt. Hij wordt gemaakt van 100% biologisch fruit en is gezoet met appelsap, helemaal natuurlijk dus. En de smaak (het allerbelangrijkste) is waanzinnig! Ook hebben ze een special edition met aardbeien, wilde aardbeien en munt nu in het assortiment. Die is minstens net zo lekker. Als je ze zelf wilt proeven dan vind je het assortiment van Fiordifrutta bij Ekoplaza, Odin, G&W GezondheidsWinkel, speciaalzaken, natuurvoedingswinkels en -drogisterijen.

Ondanks dat er wat verschillende stappen in het maken van deze mini pavlova’s zitten, hoef je geen eeuwigheid in de keuken te staan en kan je alles een dag van tevoren voorbereiden. De pavlova’s zelf zijn het meest ‘riskant’. Bij het maken ervan moet je met een aantal dingen rekening houden en dan gaat het eigenlijk gewoon altijd goed – maar laat je er nou niet door weerhouden het gewoon eens te proberen, het is écht de moeite waard. Mijn basis tips:

• Mix de eiwitten in een vetvrije kom en zorg dat er absoluut geen eigeel bij komt.
• Het bakken kost tijd, van minimaal een uur in de oven tot 2 uur in de oven. Het kan eigenlijk allemaal vanzelf. Heb je lang de tijd en wil je hagelwitte pavlova’s? Ga dan voor een lagere temperatuur en een langere oventijd.
• De temperatuur is sowieso een dingetje, elke oven is net even anders en ook de oven zelf geeft misschien niet heel accuraat de temperatuur weer. Belangrijk is dit: begin met een hogere temperatuur (170 graden onder- en bovenwarmte/150 graden hetelucht) zodat de buitenkant ‘schrikt’ en krokant wordt, en draai meteen de temperatuur wat naar beneden (rond de 130/120 graden).
• Ga je voor een langere baktijd, dan begin je op 150/130 graden, draai je hem naar 110/100 graden en bak je de pavlova’s 1 uur en 50 minuten tot 2 uur.
• Wat er ook gebeurt, maak tussentijds niet de deur van je oven open! Dan storten ze in en dat is zonde. Blijf een beetje in de buurt van je oven om de boel in de gaten te houden.
• Verkleuren de mini pavlova’s te snel? Draai dan de temperatuur wat lager. Een lichtbruine pavlova is niet meteen mislukt, al moet ‘ie niet verbranden natuurlijk.