Pasen is de tijd van het jaar om eens flink uit te pakken met een brunch. Een tafel vol met heerlijkheden, verse sappen en fleurig versierd. Een culinair feestje waarvan je kunt genieten met familie en vrienden. Maar een paasbrunch kan ook een flinke klus zijn door alle verschillende gerechten en dan is het fijn om een aantal recepten te hebben die makkelijk te bereiden zijn en groots effect hebben.

Een overheerlijk gerecht waarmee je zeker indruk maakt is deze brunchrol. Als basis maak je een omelet met lente uitjes en die vul je vervolgens met een mengsel van knoflook & kruiden roomkaas met zalmsnippers en citroen. Nog wat rucola erover en oprollen maar. Wedden dat je gasten daar gelukkig van worden?

Wat je nodig hebt voor 6 personen

– 2 lente uitjes
– 6 eieren
– scheutje melk
– 80gr Boursin Knoflook & Fijne Kruiden
– sap van ½ citroen
– optioneel: 10 sprietjes bieslook
– 75gr zalmsnippers
– flinke handvol rucola
– zeezout
– peper

Wat je gaat doen

Snijd de lente ui in dunne plakjes. Klop de eieren los met de melk en roer de lente ui erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Verhit een klontje boter in een grote koekenpan en schenk hier het eiermengsel in. Laat de omelet op medium vuur gaar worden.

In de tussentijd roer je de Boursin los met het citroensap. Hak optioneel de bieslook fijn en roer deze samen met de zalmsnippers en een snufje peper door de Boursin. Als de omelet klaar is, laat je deze iets afkoelen op een plank. Besmeer daarna volledig met het Boursin-zalmmengsel en verdeel de rucola daarover.

Rol de omelet voorzichtig op en snijd de omelet in plakken. Serveer deze op een mooie schaal en voilà je makkelijke brunchrol is klaar voor de brunchtafel.