Wat je gaat doen

Bereiding: 20 minuten + Oven: 60 minuten

1. Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier. Of vet het cakeblik in met boter of bakspray.
2. Klop de pindakaas, roomboter en suiker luchtig in de keukenmachine. Voeg daarna een voor een de eieren toe terwijl de keukenmachine blijft draaien en klop als laatste de melk erdoor.
3. Zeef de bloem, bakpoeder, zout en koek- en speculaaskruiden boven een kom. Spatel daarna door de natte bestanddelen tot het net gemengd is. Roer als laatste de karamel en chocolade kruidnoten erdoor.
4. Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Zet de sinterklaascake 55 – 60 minuten in de oven tot de cake net gaar is. Controleer met een satéprikker die je in het midden van de cake steekt. Als deze er droog uitkomt is de cake gaar. Laat de cake daarna volledig afkoelen op een rooster.
5. Voor de chocolade ganache verwarm je de slagroom tot het kookpunt in een steelpan. Schenk het daarna over de stukjes chocolade in een vuurvaste kom en roer met een garde tot alle chocolade is gesmolten. Roer als laatste een klein klontje boter erdoor. Laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur.
6. Leg de sinterklaascake op een mooie schaal en schenk de chocolade ganache erover. Garneer met grof gehakte kruidnoten.