Antoinette Coops Archieven - Francesca Kookt

Pasticcio uit Mangiamo!: dé lasagne uit de Veneto

Als er iemand is van wie je Italiaans kunt leren koken is het Antoinette Coops. Door de liefde emigreerde ze naar Italië en ontdekte daar alle geheimen van de Italiaanse keuken. Met name de streekgerechten uit de Veneto, waar ze woont met haar echtgenoot en kinderen. Jarenlang schreef ze daarover

4 15

Volg mij op Instagram :)

Apr 23

CHOCOLADE MUESLI MET VOLKOREN GRANEN, PITTEN, ZADEN EN NOTEN
In de hectiek van het dagelijkse leven wordt het ontbijt vaak vergeten, toch? Maar wat als ik je vertel dat er een makkelijke, gezonde én lekkere oplossing is die je ochtendroutine kan verbeteren? Dat is waar mijn zelfgemaakte chocolade muesli om de hoek komt kijken. Je hebt ‘m heel snel gemaakt en met de voorraad die je in de kast hebt staan kun je zeker een dag of 10 ontbijten.

Ooit bedacht in het late 19e-eeuwse Zwitserland door Dr. Maximilian Bircher-Brenner, is muesli als ontbijt een briljante uitvinding gebleken. Hij geloofde in het belang van granen, fruit en noten voor een gezond leven en maakte daar een soort ontbijtpuree van voor de gasten in zijn kliniek. Met o.a. granen, citroen, water, geraspte appel, gemalen noten en een zoete component zoals suiker of gecondenseerde melk.

Muesli is uiteindelijk razend populair geworden in ons land en de supermarktschappen staan vol met tal van variaties, de een wat voedzamer dan de ander. Dat wel 😉. En laten we de mueslirepen niet vergeten. Maar ergens hebben ze in de productontwikkeling daarvan wel een flinke verkeerde afslag genomen, want helaas zitten er ook vaak veel verborgen suikers in terwijl dat helemaal niet nodig is.

Voor mij zit de beste muesli vol met volkoren granen, pitten, zaden en noten en breng je ‘m op smaak met specerijen. Ik rooster dit alles in olijfolie, om wat gezonde vetten toe te voegen. En deze chocolade muesli heb ik extra veel smaak gegeven door cacaopoeder en rauwe cacao nibs toe te voegen.

Het recept staat nu op mijn blog. Reageer met MUESLI hieronder en dan krijg je je ontbijt in je DM geserveerd 😍 of ga naar francescakookt.nl.

#francescakookt #watetenwevandaag #muesli #ontbijt Foto: @deedylicious

Apr 22

✨MIJN NIEUWE KOERS ✨
Van kleins af aan is samen genieten van eten een van de dingen die mij het allergrootste plezier geven in het leven. Al mijn recepten en culinaire ontdekkingen deel ik al meer dan 12 jaar met jullie op mijn blog. Altijd ging het vrijwel alleen over eten, mijn allergrootste liefde (naast mijn mannen), maar nu ik op mijn 45ste in een nieuwe fase van mijn leven ben gekomen is er meer dat ik belangrijk vind. Het gaat namelijk niet alleen nog maar over lekker eten. Maar ook over mezelf energiek voelen en dat hetgeen wat ik eet voor een groot deel bijdraagt aan mijn gezondheid.

Daarom kook en schrijf ik vanaf vandaag voor elke vrouw die, net als ik, meer smaak aan haar leven wil geven. Met spannende voedzame recepten waar je gelijk trek in krijgt en gevarieerde weekmenu’s waar je hormonen blij van worden. De mooiste restaurant- en uittips voor memorabele momenten en reisverhalen waardoor je vakantievoorpret gelijk begint. En de lekkerste genietrecepten voor in het weekend of op speciale momenten, want ik geloof er nog steeds in dat je bijna alles kan eten, als het maar goed in balans is.

Ook transparante informatie over leefstijl, voeding & producten mag je van mij verwachten. Want één ding is zeker nu ik in de overgang zit naar het volgende deel van mijn leven: mooie verpakkingen zijn er genoeg, maar wat erin zit is wat pas echt telt ❤.

Vandaag trap ik af met mijn persoonlijke verhaal over hoe ik ontdekte dat ik in de overgang ben en wat ik vervolgens deed om oplossingen te vinden die voor mij werken. Nou, dat was een flinke reis, maar ik ben er weer. En hoe. Je vindt het artikel nu via de link in mijn bio (nieuwste verhalen) of reageer hieronder met OVERGANG en dan krijg je het artikel direct in je DM van me.

Smakelijk leven, lieve vrouw.
Liefs, Francesca

PS Alle oude recepten en content blijven natuurlijk op mijn blog staan. En ook mannen zijn nog steeds van harte welkom om mijn recepten te blijven koken, die moeten dan alleen alle hormonale artikelen even overslaan. Wellicht 😉.

#francescakookt 📷 @deedylicious

Apr 12

Een berichtje van mij voor jou over de overgang. Laten we samen het taboe doorbreken ❤️.

PS Ik kan eindelijk weer in volzinnen praten, maar het werden er gelijk wel heel veel, omdat dit me zo aan het hart gaat. Dus je hebt er wel 7 minuten voor nodig om mijn bericht(je) tot je te nemen 😂.

#weekvandeovergang #weesliefvoorjezelf #enpraaterover

Apr 10

Ik propte deze pompoenlasagne helemaal vol met volkoren vezels en dat was me toch lekker! Door de bechamelsaus te maken van volkorenmeel (dat kan dus ook) en de laagjes van deels volkoren lasagnebladen en deels plakjes flespompoen op te bouwen maak je je lasagne extra voedzaam. De gehaktsaus is lekker krachtig van smaak door de toevoeging van salie, gerookt paprikapoeder en chilivlokken. En als je de tijd neemt om ‘m mooi droog te laten koken, heb je geen vochtige bende onderin je ovenschaal, wie wil dat nou niet 😜.

Ingrediënten voor 6 personen:
1 ui, gesnipperd
olijfolie
zout
300 gr rundergehakt*
zwarte peper
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 fles passata (circa 500 gr)
1 blik gepelde San Marzano tomaten
1 el fijngehakte verse salie + extra)
1,5 tl gerookt paprikapoeder
chilivlokken naar smaak
40 gr boter
40 gr volkorenmeel
400 ml halfvolle melk
1 tl nootmuskaat
1/2 flespompoen, geschild en in dunne plakjes
6 volkoren lasagnebladen (de gedroogde zijn prima, want dan kun je de overgebleven goed bewaren voor een volgende keer)
Parmezaanse kaas

*Vervang door linzen en/of paddenstoelen voor vega. Of eventueel vega gehakt.

Bereiding
Verhit een hapjes- of braadpan en fruit de ui voor 5 minuten in 2 el olijfolie met een snuf zout. Voeg het gehakt toe, samen met nog een snufje zout en wat gemalen zwarte peper en rul gaar. Bak op het laatst de knoflook mee voor 1 minuut.

Schenk de passata in de pan samen met de gepelde tomaten en roer het gerookte paprikapoeder en de chili vlokken (naar smaak) erdoor. Laat nu circa 30 - 40 minuten pruttelen zonder deksel zodat de saus kan inkoken. Proef halverwege en voeg eventueel naar smaak nog een snufje zout toe en/of een snufje suiker.

Maak ondertussen de volkoren bechamelsaus. Smelt de boter in een pannetje en strooi daar het volkorenmeel bij. Bak een paar minuten op gemiddeld vuur terwijl je rustig roert met een spatel. Schenk daarna in een rustig straaltje de melk erbij terwijl je klopt met een garde. Laat nu een paar minuten pruttelen zodat de bechamelsaus kan indikken. Breng op smaak met nootmuskaat en zout.

DE REST PASTTE NIET DUS LEES VERDER IN DE REACTIES HIERONDER 😉.

Apr 2

Zin in een bordje vol heerlijke groenten na al het paasgeweld, maak dan deze geroosterde aubergine met Griekse yoghurt, pijnboompitten en verse kruiden 😍. De aubergine wordt geroosterd in de oven en zit vol smaak door alle specerijen. Maak het gerecht af met een sliertje van je beste (gerookte ) olijfolie extra vergine, genieten!

Het recept vind je op mijn blog francescakookt.nl (typ 'geroosterde aubergine' in het zoekscherm) of reageer hieronder met 'geroosterde aubergine' en dan krijg je het recept direct in je DM. Fijne dinsdag allemaal!

#francescakookt #watetenwevandaag #aubergine #vegetarischerecepten 📷 @deedylicious

Apr 1

Een eitje hoort voor mij echt bij Pasen! En op deze Tweede Paasdag heb ik een heerlijk recept voor jullie in petto. Deze gevulde eieren met bietensalade en gerookte zalm zijn heel makkelijk om te maken en smaken zalig. En mooi meegenomen: als je de gerookte zalm weglaat ter garnering heb je een mooi vegetarisch hapje.

Het recept vind je op mijn blog francescakookt.nl (typ 'gevulde eieren' in het zoekscherm). Of reageer hieronder met 'gevuld eitje' en dan krijg je het recept gelijk in je inbox. Geniet ervan 😄.

#francescakookt #watetenwevandaag #paasbrunch #gevuldeeieren 📷 @deedylicious

Mrt 30

Boter, en dan bedoel ik echte roomboter, is een van mijn lievelingsproducten. Zo heb ik altijd smeerbare gezouten boter in huis en ligt er standaard een rolletje zelfgemaakte kruidenboter in de vriezer voor een spontane borrel of barbecue. Deze tomatenboter met Italiaanse kruiden heb ik onlangs toegevoegd aan mijn favorietenlijstje, wat een smaakbom!

De tomatenboter is heel makkelijk te maken en je kunt ‘m vervolgens heel lang bewaren in de koelkast of invriezen. Essentieel ervoor is wel dat je de allerlekkerste tomaatjes gebruikt, want anders mislukt je boter. Voor mij zijn dat de Honingtomaten van Looye, hun friszoete smaak is perfect hiervoor.

Benieuwd naar het recept? Kijk op mijn blog francescakookt.nl of reageer hieronder met ‘tomatenboter’ en dan krijg je het recept gelijk in je DM.

#francescakookt #boter #honingtomaten #paasbrunch Foto: @deedylicious