Samenwerking – Afgelopen zondag vertelde ik jullie al uitgebreid over de Zuid-Tiroolse producten die ik thuis had ontvangen. En dan heb ik het over de karakteristieke DOC wijnen van Alto Adige, Südtiroler Apfel BGA, Stilfser BOB kaas en Südtiroler Speck BGA uit Zuid-Tirol. Daarmee maakte ik onder andere een zalige risotto met rode wijn en appel en vandaag is het tijd voor het tweede recept: een quiche met spek, kaas en appel. En als ik mijn buren mag geloven (die regelmatig gaan skiën in Zuid-Tirol), bracht de smaak hen gelijk in Zuid-Tiroolse sferen! Of het een traditioneel Zuid-Tirools recept is betwijfel ik, maar als je er alleen producten uit die regio voor gebruikt dan mag ik het wel zo noemen, nietwaar 😉
Zo herken je de echte Zuid-Tiroolse producten
Ik vertelde de vorige keer al dat de producten uit Zuid-Tirol zo uniek en exemplarisch zijn voor de kwaliteit vanuit Europa dat ze kwaliteitslabels hebben gekregen vanuit de Europese Unie (EU). Wanneer je op de producten de labels Wijn Alto Adige DOC, Südtiroler Apfel BGA, Südtiroler Speck BGA en Stilfser BOB kaas ziet weet je dat je te maken hebt met ‘the real deal’ uit Zuid-Tirol.
De producten zijn trouwens nu nog niet verkrijgbaar in Nederlandse supermarkten (zijn ze wel heel druk mee bezig), maar soms wel bij speciaalzaken (denk aan je kaasboer en wijnhandel). Maar als het in de toekomst goed verkrijgbaar is in Nederland, dan wil je wel zeker weten dat je bijvoorbeeld echte Zuid-Tiroler spek koopt en niet iets wat erop lijkt. In mijn vorige artikel lees je alles over de labels en hoe je die kunt herkennen!
Tijd om te koken!
Ik vond het een uitdaging om alle Zuid-Tiroolse producten te combineren in dit tweede recept. En dat is zeker gelukt met de spek, kaas en appels. De witte Weissburgunder Riserva wijn serveerde ik erbij, het werd een waanzinnig ‘klinkend’ kwartet.
Klinkt super lekker. Ben sowieso wel dol op quiches. Alleen….je zegt het zelf al. Zuid-Oostenrijkse producten zijn hier nog niet te krijgen. Wat kan je het beste als vervanging nemen? En dan vooral qua wijn en kaas denk ik.
Hoort zich goed aan ga het zeker proberen.
Voor wijn uit Zuid-Tirol kun je zeker bij een wijnhandel terecht. En de Stilfser kaas kun je wellicht wel bij je kaasboer krijgen. Ik heb het bij mijn kaasboer gecheckt en hij had het gewoon 🙂
Frans
Mag ik weten welke olijfolie je gebruikt
Ik bestel al mijn olijfolie bij http://www.foodelicious.nl.
Speck..zalig…maar hoe kom je in NL aan speck (aan een stuk) uit zuid-Tirol? Rond februari verkopen supermarktketens het een tijdje.
Vraag het aan je slager, kijk eens bij een groothandel of google het om online te bestellen. Het is niet makkelijk, ik weet het 🙂