Niets lekkerder dan een versgebakken vlechtbrood bij je brunch of borrel. Met zijn krokante korst en zachte binnenkant schreeuwt hij bijna om uitbundig besmeerd te worden met romige boter, een ziltige tapenade of pittige salsa.
Ik maakte het feest nog wat groter, want dit vlechtbrood zit boordevol zongedroogde tomaten (alhoewel ik altijd twijfel hoeveel de zon daarmee te maken heeft gehad, maar dat terzijde) en verse Italiaanse kruiden zoals tijm, oregano, salie en rozemarijn. In de supermarkt heb je daar van die bakjes voor waar ze allemaal samen in zitten. Hartstikke handig, want dat is precies genoeg voor een heel brood.
Al die heerlijke smaken kneed je na de eerste rijs door je deeg en daarna ga je vlechten. Voor wie niet kan vlechten, ik heb een linkje naar een uitleg in het recept opgenomen, dus laat dat je zeker niet tegenhouden om dit vlechtbrood te maken. Ingewikkeld is het trouwens ook niet, je hebt er alleen wat tijd voor nodig, omdat het vlechtbrood goed moet rijzen. Maar dat komt vast helemaal goed.
Heb je de smaak hierna te pakken? Maak dan ook eens dit ‘no knead bread’ met rozemarijn en knoflook.
Ingrediënten
- 225 ml handwarm water
- 1 zakje (à 7 gr) gist
- 2 tl suiker
- 450 gr tarwebloem + extra
- 1 el volle melk
- 8 gr zout
- 25 gr boter, op kamertemperatuur
- olijfolie
- 1 potje (à 180 gr) zongedroogde tomaten
- 1 bakje (à 20 gr) verse Italiaanse kruiden
- 1 ei
- Fleur de Sel of zeezout flakes
- serveer erbij: ongezouten roomboter (kamertemperatuur), tapenade, salsa, pesto of zachte kazen
Ook nodig
- standmixer (en anders wordt het kneden met de hand)
- bakplaat en bakpapier
- theedoek
- kwastje
- oven
Aan de slag!
- Meng 100 ml handwarm water, de inhoud van het zakje gist en de 2 tl suiker in de kom van je standmixer en laat minuten staan.
- Strooi daarna de 450 gr bloem erbij en voeg ook de resterende 125 ml handwarm water, de melk en het zout toe. Kneed dit circa 8 – 10 minuten tot je een soepel deeg hebt. Halverwege de kneedtijd meng je de 25 gr boter in kleine blokjes er een voor een door terwijl de machine draait.
- Haal het deeg uit de kom, kneed nog een paar keer na met de hand en vorm er een bol van. Vet je kom heel licht in met olijfolie, leg de bol er weer in, dek de kom af en laat 1 uur rijzen op een warme plek.
- Tip: Is het koud in je huis? Zet de kom dan in de oven. Gebruik de rijsstand als je die hebt. Zo niet, verwarm de oven dan eerst voor op 40 graden en zet ‘m daarna gelijk uit. Nu kun je de afgedekte kom in de oven plaatsen, de binnentemperatuur van circa 35 – 38 graden zal je deeg mooi laten rijzen.
- Laat ondertussen de 180 gr zongedroogde tomaten uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Rits ook alle blaadjes en naaldjes van de takjes uit het bakje Italiaanse kruiden. Hak daarna de zongedroogde tomaten en kruiden helemaal fijn en meng in een bakje.
- Haal de bol uit de kom en sla de lucht uit het deeg. Vorm er daarna een platte schijf door het met je handen uit te rekken, je kan er ook even een deegroller voor gebruiken. Schep de vulling van de tomaatjes en kruiden aan één zijde op het deeg en sla de andere kant van het deeg eroverheen. Rek het deeg een paar keer uit en vouw het daarna weer dubbel terwijl je het deeg steeds een kwartslag draait. Bestuif vervolgens je werkblad met bloem en kneed het deeg zodat de vulling goed verdeeld wordt. In eerste instantie lijkt het een rotzooitje te worden, maar het komt goed. Bestuif gerust met extra bloem, maar niet te veel.
- Verdeel het deeg daarna in 3 gelijke delen en rol die met je handen uit tot staven van circa 35 – 40 cm lang. Leg ze verticaal voor je en maak er een vlecht van.
- Leg de vlecht op een met bakpapier bekleedde bakplaat en vouw de uiteinden iets onder het deeg. Dek af met een doek en laat nog circa 30 – 45 minuten rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden (onder- en bovenwarmte).
- Kwast je vlechtbrood in met losgeklopt ei en bestrooi heel licht met Fleur de Sel. Bak daarna voor 25 – 30 minuten in de oven. Controleer of ‘ie gaar is door even op de onderkant te kloppen (maar let op, je brood is heet). Klinkt dat hol, dan zit je goed en kan je vlechtbrood eruit.
- Laat iets afkoelen op een rek en serveer daarna lauwwarm. Bijvoorbeeld met ongezouten roomboter of tapenade.
Notities
- Met dit recept maak je een vlechtbrood voor tijdens de borrel of brunch waar zeker 6 – 8 mensen van kunnen eten.
- De olijfolie uit het potje zongedroogde tomaten kun je opvangen, zeven en bewaren in een potje. Je kunt er in bakken, als basis voor een dressing gebruiken of je serveert het als dip voor bij het vlechtbrood.
- Het vlechtbrood is het allerlekkerst op de dag van bakken. Wil je het brood een dag eerder al maken, piep het dan vlak voor serveren even op in de oven. Maak de buitenkant eerst vochtig met water en plaats daarna nog even in de oven op 200 graden voor 5 minuten.
- Bereiding: 40 minuten
- Rijzen: 1 uur en 45 minuten
- Oven: 30 minuten
Recept: Francesca, Fotografie: DeedyLicious
