Aardbeiencake met citroen en zure room

Samenwerking – Onze peuter Zayne is helemaal verzot op aardbeien. Zet een tafel vol met taart, chocolade, friet, snoep én aardbeien en hij zal altijd als eerste de aardbeien willen eten. De appel valt niet ver van de boom, want zijn moeder is er al net zo gek op. Zodra het lente is, verlang ik er evenveel naar als borden vol witte asperges, barbecues in de tuin en zwoele zomeravonden. Voor mij zijn aardbeien vruchten die we alleen in de lente en zomer eten. Nou oké, misschien in de herfst ook nog als de zon ons blijft verblijden. Maar zodra het echt winter wordt, komen er vrijwel geen aardbeien meer in huis. En al zeker geen buitenlandse, het zijn de Nederlandse aardbeien waar ik zo van hou.

Nederlandse aardbeien, nu volop verkrijgbaar!

Ik heb zo’n vermoeden dat het Albert Heijn ter ore was gekomen dat wij er zoveel van houden, want ze vroegen mij of ik een recept wilde maken met hun Nederlandse aardbeien. Hartstikke leuk, en inspiratie genoeg! Aardbeien genoeg ook trouwens, maar dat terzijde ;-). Voordat ik jullie ga verblijden met het recept voor mijn aardbeiencake, vertel ik eerst nog wat meer over de aardbeien. Met dank aan kweker Jo Verkuijlen, waar de Nederlandse aardbeien van Albert Heijn vandaan komen.

Allereerst, hoe krijgen aardbeien hun zoete smaak? De aardbei begint als een bloemetje en groeit vanuit daar door. Eerst met een groene kleur en wanneer hij groot genoeg is, krijgt hij een rood blosje en begint het afrijpingsproces. Dat is het moment waarop de suikers gaan ontwikkelen, licht en temperatuur zijn daarbij enorm bepalend. Wanneer het `s nachts niet te warm is, rijpt hij `s nachts niet door en krijgt de aardbei uitgebreid de tijd zoveel mogelijk suikers te ontwikkelen. De lekkerste aardbeien krijg je dus wanneer het verschil in dag- en nachttemperatuur groot is.

Wij hebben trouwens nu voor de leuk een aardbeienplant in de tuin gezet zodat de peuter kan leren hoe de aardbeien groeien en zelf kan plukken. Helemaal gelukkig wordt hij daarvan en iedere dag pakt hij een bakje uit de kast en loopt naar de tuindeur met de vraag “mama plukkuh?”. Hierdoor ontwikkelt hij al op jonge leeftijd veel meer respect voor verse producten, want het is best veel werk iedere dag voor maar een paar aardbeien ;-).

Terug naar de ‘grote’ aardbeienteelt, want als de aardbei eenmaal goed gerijpt is en het typische aardbeien-aroma heeft ontwikkeld, is het zaak dat deze sneller dan snelst verpakt en gekoeld op transport gaan. Na de pluk liggen de aardbeien binnen 24 – 48 uur in de winkels, soms zelfs binnen 24 uur als Albert Heijn rechtstreekse leveringen doet vanuit de teler. De aardbeien worden daarvoor direct verpakt en geseald bij de teler.

De aardbeienkeurmeester van Albert Heijn rijdt het hele land door langs de telers om te keuren en adviseren. Doordat ze al jarenlang nauw samenwerken met hun vaste telers hebben ze meer inzicht in het product, de productieketen en kunnen ze dezelfde kwaliteit en smaak garanderen. Ook voor thuis, daarom zijn de aardbeien verpakt in de speciale plastic verpakkingen die de houdbaarheid verlengen (wat qua duurzaamheid een logische keuze is, want voedselverspilling heeft meer milieu impact dan plastic verpakkingen). Door je aardbeien thuis vervolgens in de koelkast te bewaren verleng je ook weer de houdbaarheid. Kun je nog langer genieten van die heerlijke zoete aardbeien en verspil je niets.

Nog een laatste tip voordat we de aardbeiencake gaan bakken: Bij Albert Heijn kun je nu gratis een handige koelkaststicker meenemen waarop je in één oogopslag ziet wat je wel of niet in de koelkast kunt bewaren qua groente en fruit. Wil je meer weten over de samenwerkingen van Albert Heijn met hun boeren en telers? Lees dan hier verder.

Aardbeiencake met zure room en citroen: het lekkerste toetje voor de lente en zomer

Het recept voor deze aardbeiencake staat al heel lang op mijn wensenlijstje. De combinatie van (heel veel) aardbeien, zachte cake, frisse zure room, citroen en een vleugje vanille is echt geniaal. Eet ‘m vooral lauw als dessert nadat hij net gebakken is en wees erop voorbereid dat de schaal zo leeg is. Bij de koffie kan trouwens ook, of als ontbijt, of tussendoor… En Zayne? Die heeft na het proeven alleen nog maar gelachen :-).

Wat je nodig hebt voor 4 – 6 personen

  • 100 gr boter, op kamertemperatuur
  • 150 gr kristalsuiker + 1 el extra
  • 2 eieren
  • 1 tl vanillepasta of -extract
  • 175 gr tarwebloem
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 120 gr zure room
  • rasp van 1 citroen
  • 500 gr Nederlandse aardbeien, kroontje verwijderd en in kwarten

Wat je gaat doen

Bereiding: 15 minuten + Oven 35 minuten

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een vierkant of rond cakeblik in.
  2. Klop de boter en 150 gr suiker met de (hand-)mixer tot het mengsel romig en lichtgeel is geworden. Klop nu een voor een de eieren en vanillepasta erdoor.
  3. Zeef de bloem, bakpoeder en zout. Roer de zure room los in een bakje.
  4. Spatel de helft van het bloemmengsel en de zure room rustig door het botermengsel tot het net gemengd is. Herhaal met het resterende bloemmengsel en de zure room, samen met de citroenrasp.
  5. Spatel als laatste, héél rustig, de aardbeien erdoor.

Tip: Was in de voorbereiding de hele aardbeien en laat ze eerst goed drogen voordat je ze in kwarten snijdt. De aardbeien mogen niet vochtig in het beslag komen.

  1. Schep het beslag in de cakevorm en strijk enigszins glad, maar dit luistert niet zo nauw. Strooi de eetlepel kristalsuiker erover en bak de aardbeiencake circa 35 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en het midden net gaar. Dit kun je testen door een satéprikker in het midden te steken. Als deze er droog uitkomt, is de cake goed.

 

Ik hoop dat jullie net zo gaan smullen als wij deden van deze aardbeiencake en geniet van al die heerlijke Nederlandse aardbeien!

Recept: Francesca (geïnspireerd op dit recept), Fotografie: DeedyLicious

Dit is een samenwerking met Albert Heijn. Lees ook hier mijn disclaimer.

Eetkalender 2020
Dé familiekalender met 250 recepten en 53 weekmenu's

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Reacties over “Aardbeiencake met citroen en zure room”

  1. Aan het begin van de zomer las ik dit recept, maar was er nog niet aan toegekomen.
    Vandaag voor het eerst gemaakt. Wat een heerlijk dessert. De combi van zoet en fris. Top! Deze komt vaker op tafel.
    Groetjes,
    Henriëtte