Onze peuter Zayne is helemaal verzot op aardbeien. Zet een tafel vol met taart, chocolade, friet, snoep én aardbeien en hij zal altijd als eerste de aardbeien willen eten. De appel valt niet ver van de boom, want zijn moeder is er al net zo gek op. Zodra het lente is, verlang ik er evenveel naar als borden vol witte asperges, barbecues in de tuin en zwoele zomeravonden. Voor mij zijn aardbeien vruchten die we alleen in de lente en zomer eten. Nou oké, misschien in de herfst ook nog als de zon ons blijft verblijden. Maar zodra het echt winter wordt, komen er vrijwel geen aardbeien meer in huis. Zeker geen buitenlandse, het zijn de Nederlandse aardbeien waar ik zo van hou. En daar maak ik vandaag een zalige aardbeiencake mee.

Wij hebben trouwens nu voor de leuk een aardbeienplant in de tuin gezet zodat de peuter kan leren hoe de aardbeien groeien en zelf kan plukken. Helemaal gelukkig wordt hij daarvan en iedere dag pakt hij een bakje uit de kast en loopt naar de tuindeur met de vraag “mama plukkuh?”. Hierdoor ontwikkelt hij al op jonge leeftijd veel meer respect voor verse producten, want het is best veel werk iedere dag voor maar een paar aardbeien ;-).

Aardbeiencake met zure room en citroen: het lekkerste toetje voor de lente en zomer

Het recept voor deze aardbeiencake staat al heel lang op mijn wensenlijstje. De combinatie van (heel veel) aardbeien, zachte cake, frisse zure room, citroen en een vleugje vanille is echt geniaal. Eet ‘m vooral lauw als dessert nadat hij net gebakken is en wees erop voorbereid dat de schaal zo leeg is. Bij de koffie kan trouwens ook, of als ontbijt, of tussendoor… En Zayne? Die heeft na het proeven alleen nog maar gelachen :-).