Bruine bonen met ras el hanout en spelt

Het kan jullie niet ontgaan zijn dat 2016 het Jaar van de Boon is en dat we met z’n allen bedolven worden onder bergen bonen en inspiratie om ermee te koken. Dat is een goede zaak. Want bonen zijn een bron van voedingsstoffen, multifunctioneel en ook nog eens hartstikke lekker. Het zijn eigenlijk groenten, granen en vlees ineen.

Ik kook me eigenlijk al suf met bonen. Als je mijn blog een beetje volgt is je dat vast al opgevallen. En vandaag ga ik een stapje verder.  Ik raakte geïnspireerd door de hippe ‘rice bowls’ van dit moment en wilde een bowl met een Marokkaans tintje, knapperige groenten en bonen maken. Geschikt voor het hele gezin en ook nog eens snel klaar. Het is gelukt en deze bruine bonen met ras el hanout was me toch lekker. Maar voordat we gaan koken wil ik jullie nog wat vertellen over bruine bonen.

Voor bruine bonen moet je in Zeeland zijn

In de afgelopen eeuwen zijn er tal van bonenvariaties naar Nederland gekomen die op kleine schaal geteeld worden. In vele volkstuintjes vind je landrassen zoals Friese woudbonen, Drentse kievitsbonen en Walcherse bruine kogelbonen. De opbrengst hiervan is echter te laag om vele monden te voeden. De bruine boon daarentegen was wel geschikt voor de grote teelt in Nederland. Ruim 70% van de productie wordt in Zeeuws-Vlaanderen geoogst omdat de boon goed gedijt op niet te zware klei en ze daar profiteren van het meeste aantal zonne-uren en de milde zeewind.

Die bruine bonen uit Zeeland vind je onder andere terug in de potjes van HAK (die ik graag gebruik). En wat jullie misschien niet weten is dat de potjes houdbaar worden gemaakt door middel van verhitting (oftewel wecken) en daardoor geen conserveringsmiddelen bevatten. En daardoor zijn ze zowel goed voor je als makkelijk in gebruik.

Wat je nodig hebt voor 4 personen

– 200gr spelt (rijst, bulgur of couscous werkt ook prima)
– 1 ui
– 100 gr bacon (voor vegetarisch: laat eruit of vervang door vegetarische speckreepjes)
– 2tl ras el hanout
– 2 blikken pomodorini of gepelde tomaten
– 2 potten bruine bonen van 370gr
– zout
– optioneel: stroop
– om erbij te serveren: denk aan reepjes paprika, gehalveerde cherry tomaten en reepjes komkommer
– 4 takjes platte peterselie

bruine-bonen-met-ras-el-hanout-en-spelt-3

Wat je gaat doen

Bereidingstijd: 30 minuten

Zet de spelt op het vuur volgens de aanwijzing op de verpakking. Dit laat je circa 25 minuten op laag vuur pruttelen met de deksel op de pan.

Snipper de ui en snijd de bacon in kleine blokjes. Zet een hapjespan op het vuur en bak de ui met bacon 2 minuten aan. Strooi de ras el hanout erbij en bak nog een paar minuten door totdat de bacon bruin is geworden.

Schenk de blikken tomaten erbij en zet het vuur lager. Laat 10 minuten op laag vuur pruttelen. In die 10 minuten kun je je groenten snijden. Schep daarna de bruine bonen erdoor en warm door. Breng (eventueel) extra op smaak met zout en roer er eventueel een scheutje stroop (ja, gewoon schenkstroop) door. Ik vond dit verrassend lekker in combinatie met de ras el hanout!

Zet kommetjes klaar en vul deze met spelt/rijst/bulgur/couscous en de bruine bonen. Garneer met de groenten en strooi er wat gehakte peterselie over. Eet smakelijk!

bruine-bonen-met-ras-el-hanout-en-spelt-4



Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Reacties over “Bruine bonen met ras el hanout en spelt”