Courgette lasagne met linzen en Parmezaanse kaas

Lasagne maak je traditioneel met dunne pastavellen, maar feitelijk kun je lasagne van alles maken. Zo heb ik weleens wontonvellen en tortilla wraps gebruikt, maar ook plakken knolselderij en aubergine zijn favoriet in dit huishouden. Vandaag maak ik weer laagjes met groenten en is de courgette aan de beurt! Ik kreeg een mega courgette uit de moestuin van Soraya, een van mijn lieve volgers, en maakte daar deze courgette lasagne met onder andere linzen, gehakt, zelfgemaakte bechamelsaus en een heerlijk krokante topping van Parmezaanse kaas. Mijn kinderen waren er dol op! En ik ook trouwens, deze gaat heel snel weer op tafel komen. Kan trouwens ook heel makkelijk vegetarisch gemaakt worden door het gehakt uit het recept te laten en iets meer linzen toe te voegen, of je gebruikt een vegetarische versie van het gehakt.

Meer inspiratie? Kijk hier voor al mijn lasagne recepten.

Wat je nodig hebt voor 4 – 6 personen

  • 1 flinke courgette (circa 500 gram)
  • bakolijfolie
  • 2 sjalotten, gesnipperd
  • 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
  • 2 wortels, geschild en in kleine blokjes
  • zout
  • 300 gr rundergehakt
  • 3 trostomaten, in stukjes
  • 1 blik (400 gr) tomatenblokjes
  • 1 blik (400 gr) linzen, afgespoeld
  • 20 gr verse Italiaanse kruiden, blaadjes fijngehakt (of vervang door 1 el gedroogde Italiaanse kruiden)
  • zwarte peper
  • 45 gr boter
  • 45 gr bloem
  • 400 ml melk
  • ½ tl nootmuskaat
  • blok Parmezaanse kaas
  • ook nodig: ovenschaal van circa 25 x 25 cm (maar rechthoekig kan natuurlijk ook)

Wat je gaat doen voor de courgette lasagne

Bereiding: 40 minuten + Oven: 40 minuten

  1. Snijd de courgette in dunne plakken. Niet ‘mandoline-dun’, maar gewoon dun, zo’n halve centimeter per plak zodat je ze straks nog goed kunt grillen. Meet de plakken even af in je ovenschaal, je moet er uiteindelijk 3 lagen van kunnen maken. Verhit een grillpan en vet deze licht in met bakolijfolie. Kwast de plakken courgette ook licht in met olie. Je gaat vervolgens de plakken om en om grillen in de pan, tot ze lichte grillstrepen krijgen.
  2. In de tussentijd maak je de tomatensaus met linzen en gehakt. Verhit een hapjes- of braadpan en fruit de sjalotten, bleekselderij en wortel in 2 eetlepels bakolijfolie met een snuf zout voor circa 5 minuten. Voeg daarna het rundergehakt toe en rul gaar. Daarna gaan de trostomaten erbij, bak deze 1 minuut mee.
  3. Schenk het blik tomatenblokjes in de pan en roer de linzen en Italiaanse kruiden erdoor. Nog een snufje zout en peper erover en laat het gehaal 10 minuten pruttelen met de deksel op de pan.
  4. Verwarm de oven voor op 190 graden (onder- en bovenwarmte) en vet je ovenschaal licht in met bakolijfolie.
  5. Als laatste maak je de bechamelsaus. Smelt de boter in een sauspan. Zodra de boter is gesmolten roer je de bloem erdoor met een pollepel. Laat de bloem nu rustig bakken in de boter terwijl je af en toe roert, maar zorg ervoor dat deze niet bruint. In een paar minuten is het klaar en dan ga je in delen de melk erdoor kloppen met een garde. In het begin steeds een beetje, even kloppen en daarna weer wat melk erdoor. Zo krijg je geen klontjes. Klop het laatste deel van de melk erdoor en laat, blijf roeren, indikken tot je jouw gewenste bechamelsaus hebt. Zet het vuur uit en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  6. Zo, nu is alles klaar en ga je de ovenschaal vullen. Begin met een dun laagje tomatensaus, daarover de eerste laag courgette, een laagje bechamelsaus en een laagje tomatensaus. Herhaal deze lagencombi nog twee keer tot alles op is.

Tip: de bechamelsaus laat zich moeilijk uitstrijken op de courgetteplakken. Schep het er daarom gewoon op met een lepel en strijk het een beetje uit met de bolle kant van de lepel. Hoeft niet zo netjes, de oven doet straks de rest van het werk.

  1. Rasp een zéér royale laag Parmezaanse kaas erover. In mijn geval was dat zeker zo’n 150 gram. Zet de schaal daarna in de oven en bak circa 40 minuten tot de courgette lasagne bubbelt en de bovenkant krokant en mooi bruin is geworden.
  2. Serveer direct vanuit de oven op borden en porties die je overhoudt zijn perfect in te vriezen. Geniet!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept opslaan zodat je ‘m later makkelijk terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op een van je Pinterest borden.

Recept & fotografie: Francesca

Wil je wat delen over dit recept? Stuur me dan een bericht via het contactformulier of neem contact op via Facebook of Instagram. Liefs, Francesca

Reacties over “Courgette lasagne met linzen en Parmezaanse kaas”

  1. Hoi Francesca! Dat klinkt heerlijk, ik ga dit weekend gelijk aan de slag.
    Als ik lasagne uit de vriezer wil eten, kan ik deze dan het beste eerst ontdooien of juist niet voor ik de schaal in de oven zet?

  2. Heerlijk!! Wij hebben de rundergehakt weggelaten en er meer linzen in gedaan, kan ook erg goed als vega variant 🙂

Reacties zijn gesloten.