Gnocchi met asperges en Hollandse garnalen

Wat doe je als je dol bent op gnocchi, asperges en Hollandse garnalen? Precies, dan maak je daar een heerlijk gerecht mee! Wat ook nog eens heel makkelijk is om te maken en het hele gezin kan ervan eten.

Serveer bij deze gnocchi met asperges en Hollandse garnalen een frisse, groene salade met krop- of romainesla met een dressing van olijfolie extra vergine, witte wijnazijn, zout en peper. Meng daar ook fijngehakte bieslook door die je over hebt van het recept, is die ook gelijk weer op.

Wat je nodig hebt voor 4 personen

  • zeezout
  • boter
  • 500 gr witte asperges, geschild en onderkanten verwijderd
  • 400 gr gnocchi
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • bakolijfolie
  • 150 ml room
  • zwarte peper
  • 100 gr Hollandse garnalen
  • 10 sprietjes bieslook, grofgehakt

Wat je gaat doen

Bereiding: 25 minuten

1. Breng een pan water (groot genoeg om de asperges liggend in te leggen) aan de kook met een snuf zout en een klontje boter. Leg de asperges in het water en laat deze 6 – 8 minuten (afhankelijk van de dikte) koken tot ze beetgaar zijn. Je kunt dit testen door er even in te prikken of je haalt er eentje uit die je laat balanceren op een vork. Als de uiteindes iets naar beneden hangen, zijn de asperges gaar. Schep daarna uit de pan.

2. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking in hetzelfde water van de asperges. Giet daarna af.

3. Zet de pan van de asperges weer op het vuur en fruit de sjalot met een snuf zout 2 minuten in 1 el olie. Schenk de room erbij, roer door en laat 5 minuten pruttelen.

4. Snijd in de tussentijd de asperges in stukken.

5. Zet het vuur lager, schep de gnocchi en asperges door de roomsaus en verwarm. Proef en breng op smaak met zwarte peper en eventueel nog wat zout.

6. Schep een portie gnocchi op een bord en garneer met Hollandse garnalen en bieslook. Serveer direct.

Recept & fotografie: Francesca

Eetkalender 2020
Dé familiekalender met 250 recepten en 53 weekmenu's

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *