Samenwerking – Kun je in 10 minuten tijd effectief koken en dan nog steeds iets lekkers maken met smaak én goede voedingsstoffen? Mijn antwoord daarop is een volmondig ja! En dat bewijs ik met deze hartige broodpudding die vol zit met heerlijke ingrediënten.
Als basis voor mijn hartige broodpudding gebruikte ik volkoren zuurdesembrood waarmee ik inmiddels een ruit kon ingooien, dus dan weet je dat je er perfect mee kunt bakken. Dat combineerde ik met geplukte kipfilet (waarvan ik altijd een zakje in de vriezer heb liggen) en kliekjes groenten uit de koelkast. Deze keer onder andere paprika, courgette en spinazie. Daarover goot ik een zalige saus van eieren, tomaat, Italiaanse kruiden, zwarte peper en zout. Wat alles straks samenbrengt in de oven. Nog wat geraspte kaas naar keuze erover en dan hop de oven in voor de finishing touch.
Nou hoor ik je denken: “Waar zijn je basissmaken? Waar zijn je ui en knoflook?? Moet je niet even wat aanfruiten of iets???”. Mijn antwoord daarop is wederom volmondig, maar deze keer een duidelijke nee. Want ik gebruik daarvoor een geheim ingrediënt wat ik altijd in de voorraadkast heb staan en dat is mijn Heinz Tomato Frito. Deze saus hebben ze alvast uren laten pruttelen met ui en knoflook en heeft daardoor een heerlijke basissmaak. Er zijn ook nog variaties met basilicum, olijfolie en chili. Waardoor je ook voor de Mediterraanse keuken of je favoriete chili zo klaar bent. Ik maak er zelfs een snelle tomatensoep van als basis voor mijn tomaten minestrone met pasta, bonen en groenten. Zalig!
Hieronder deel ik het recept van mijn hartige broodpudding met je. In 10 minuten heb je ‘m in de oven staan en je kunt iedere keer dat je ‘m maakt variëren. In plaats van kip kun je ook fijngehakte worst of peulvruchten gebruiken. En qua groenten kun je ook steeds variaties maken. Nu voegde ik Italiaanse kruiden toe, maar de combinatie van gerookte paprikapoeder en rozemarijn is ook heerlijk. Of gebruik eens curry madras, zalig!
Meer recepten met Heinz Tomato Frito
als basis?
Ingrediënten
- olijfolie
- 300 – 350 gr volkoren zuurdesembrood (liefst oud), in grove stukken
- 250 – 300 gr groenten naar keuze, bijv. paprika, courgette, spinazie
- 200 gr gare kipfilet, geplukt
- 4 eieren
- 1 pakje (à 350 gr) Heinz Tomato Frito
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 50 ml (plantaardige) melk of 2 el Griekse yoghurt
- zwarte peper
- zout
- 150 gr geraspte kaas, mozzarella en/of belegen kaas
Ook nodig
- grote ovenschaal (want veel volume)
- oven
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
- Vet je ovenschaal licht in met olijfolie.
- Verdeel het brood over de ovenschaal en schep hier de groenten en kip overheen. Meng alles met je handen door elkaar.
- Klop de eieren los met Heinz Tomato Frito, Italiaanse kruiden en melk of Griekse yoghurt. Breng naar wens verder op smaak met peper en zout.
- Giet de tomaten-eisaus over je vulling en duw alle ingrediënten licht in de saus zodat de smaken straks in de oven goed worden opgenomen.
- Bestrooi met geraspte kaas. Ik combineerde een bol mozzarella (gescheurd in stukken) met circa 100 gr geraspte belegen kaas.
- Bak circa 30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en stevig aanvoelt.
Notities
- Met dit recept maak je een hoofdgerecht voor 4 personen of een lunch voor meerdere dagen.
- Dit recept is ideaal voor restverwerking en zero waste.
- Gebruik oud volkoren (zuurdesembrood) als basis, dit blijft steviger in de oven. Snijd het in grove stukken.
- Vervang kip door peulvruchten voor een vegetarische variant.
- Bereiding: 10 minuten + Oven: 30 minuten
Eet smakelijk, ik hoop dat je gaat genieten van deze hartige broodpudding! Laat je het me weten door een review achter te laten? Dat kan helemaal bovenaan het recept door op de sterren te klikken. Een toelichting op je rating is fijn, maar niet verplicht.
Recept: Francesca, Fotografie: DeedyLicious
Dit is een samenwerking met Heinz. Lees ook hier mijn disclaimer.
