Samenwerking – De zomervakantie in huize Kookt is alweer bijna voorbij. Dat betekent dat het nog heel even lang leve de lol is hier. Met allemaal lekkers om te eten, en wat we ook nog stiekem op de bank eten als we er zin in hebben! Tegelijkertijd is dit ook het moment om weer even de koelkast en voorraadkast leeg te maken. Zo beginnen we verspillingsvrij aan het nieuwe schooljaar. Dat is precies wat ik heb gedaan en met alles wat ik nog vond maakte ik super lekkere krokante kip burrito’s waar mijn jongens echt dol op waren!

Burrito’s, wat zijn dat ook alweer?

De basis van een burrito bestaat uit een grote tortilla wrap die je vult met een mengsel, veelal bestaande uit bonen, rijst en vlees. Maar dat luistert niet zo heel nauw en is daarom perfect om kliekjes mee op te maken. Je vouwt de tortilla wrap vervolgens als een envelopje dicht. Eerst sla je de linker- en rechterkant dicht en daarover vouw je de boven- en onderkant. Als laatste snijd je ze doormidden met een scherp mes en kun je aanvallen. Het moge duidelijk zijn dat dit niet alleen een verspillings-, maar ook knoeivrij gerecht is. Want doordat de onderkant dicht is gevouwen, laten de kinderen niet de helft op hun bord (of tafel/grond) vallen. Nog een leuk weetje: of een Tex Mex gerecht bijvoorbeeld een burrito, fajita of enchilada is, is niet alleen afhankelijk van de vulling, maar ook hoe je de wrap dichtvouwt. Zie je een tortilla wrap die na het vullen dichtgevouwen is als een envelop, dan is het een burrito!

Ik vond in de vriezer nog kipfilet, in de groentemand een paprika en in de koelkast een kliekje rijst, wat worteltjes en takjes koriander. Dat combineerde ik met een klein blikje maïs, kidneybonen en de Santa Maria Crispy Chicken Seasoning Mix, omdat ik de kip lekker krokant wilde bakken. Santa Maria heeft trouwens ook een Burrito Seasoning Mix, die kun je perfect gebruiken voor onder andere gehakt. Nog wat Santa Maria Chunky Wrap Salsa Mild erbij (waar ik altijd een potje van in de voorraadkast heb staan) en het burrito feest kon beginnen. En zoals je ziet, mijn grote smulkind was dol op de kip burrito’s!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept opslaan zodat je ‘m later makkelijk terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op een van je Pinterest borden.