Pompoensoep is altijd een goed idee. Mits deze niet te zoet wordt, want dat ‘risico’ loop je altijd bij pompoen. Daarom voeg ik graag wat specerijen en een beetje tomaat toe om de smaak van de pompoensoep wat meer in balans te krijgen. En lekker is het trouwens ook. Deze variant heb je echt zo gemaakt en daar kun je met z’n allen goed van maken. Serveer met stevig brood om te dopen. Of maak er gegratineerde kaas-uienbroodjes bij uit de oven. Goed om te weten, dit recept voor pompoensoep is volledig plantaardig.