Weleens gehoord van gemasseerde boerenkool? Ik kan me voorstellen dat je daar even gek van opkijkt terwijl je eigenlijk een salade met pompoen verwacht ;-). Maar dat kan dus met wat olie, azijn of in dit geval een vinaigrette. De boerenkool wordt er zacht van, waardoor je het perfect rauw kunt eten en ik vind het zalig. Daarom maakte ik er een winterse salade van met geroosterde flespompoen (daar is alsnog de pompoen!), krokante plakjes knoflook, romige burrata en geschaafde Parmezaanse kaas. Geniet ervan.
