Surinaamse kip kerrie van de Big Green Egg

De tijd dat ik dacht dat barbecueën alleen iets was voor het zonnige voorjaar of de zomer is voor altijd voorbij. Sinds wij een buitenkeuken hebben waar onze Big Green Egg in staat, wandel ik namelijk geregeld naar buiten om ook in de herfst en straks in de winter iets lekkers te koken. Zoals ik laatst nog deed toen het zelfs regende buiten.

Met een jas aan en een kopje koffie erbij ging ik nog maar eens een keer Surinaamse kip kerrie maken op de Egg. Een gerecht wat mijn Mr. al een keer had gemaakt, en wat ontzettend lekker was, maar hij had uiteraard het recept niet voor me opgeschreven. Dus ik ging weer aan de slag om het recept te finetunen, op een zondagochtend in de regen dus. Maar gelukkig hebben we een overkapping ;-). Was zeker geen straf en we hebben gesmuld! Vandaag deel ik het recept met jullie.

Wat je nodig hebt voor 4 – 6 personen

  • zonnebloemolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 6 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 4 kleine maggiblokjes, verkruimeld (of vervang door zout)
  • 1 tl pimentpoeder
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 trostomaat, in kleine stukjes
  • 800 gr kipfilet, in kleine blokjes
  • 3 el Surinaamse masala specerijen (toko)
  • 300 ml water
  • optioneel: 1 Madame Jeanette of Adjuma peper (voor de liefhebbers van pit)
  • 1 el verse selderij, fijngehakt
  • zwarte peper
  • serveer erbij: witte rijst, zuur en een groente bijgerecht zoals gestoofde kousenband of snijbonen, roergebakken spinazie of bitawiri

Wat je gaat doen

Bereiding: 20 minuten + Wachten: 45 – 60 minuten

  1. Vul de Big Green Egg met houtskool en strooi er een hand Hickory Wood Chips over. Verwarm daarna tot 180 °C. Plaats het Stainless Steel Grid of Cast Iron Grid erin en zet daarop een grote Cast Iron Skillet of, zoals in mijn geval, deze wokpan. Dit vind ik echt een ideale pan om te gebruiken voor dit soort gerechten. Sluit het deksel en zorg dat de pan goed verhit wordt.
  2. Zet in de tussentijd al je ingrediënten, gesneden en al, klaar naast de Big Green Egg in je buitenkeuken. Wij gebruiken daar trouwens dit modulaire tafelsysteem voor wat echt ideaal is.
  3. Open het deksel en schenk, voorzichtig, een scheutje zonnebloemolie in de (wok)pan. Fruit hierin de uien, knoflook, maggiblokjes en pimentpoeder tot het goed gaat geuren. Je moet regelmatig roeren, maar er komt natuurlijk veel hitte vanaf. Daarom gebruik ik altijd een lange spatel en doe deze handschoen aan. Sluit tussentijds altijd even de deksel zodat er niet teveel warmte ontsnapt.

  1. Voeg de tomatenpuree en gesneden tomaat toe en roerbak dit 1 minuut.
  2. Daarna komt de kipfilet en masala specerijen erbij. Roerbak dit tot de kip is dichtgeschroeid en een beetje bruin is.
  3. Schenk water in de (wok)pan tot de kip net onder staat en roer rustig door. Sluit de deksel en laat de kip kerrie 45 – 60 minuten pruttelen op een temperatuur tussen de 150 en 180 graden. Dit luistert niet zo nauw. Roer af en toe even door.

Tip: Hou je van pittig? Dan is dit het moment om een Madame Jeanette of Adjuma peper in de pan erbij te leggen zodat deze mee kan pruttelen. Als je deze heel laat dan geeft het een subtiele smaak af, roer je deze op het einde kapot dan wordt het gerecht goed pittig.

  1. Als de kip kerrie mooi mals is, is deze klaar. Breng op smaak met zwarte peper en roer als finishing touch de gesneden bladselderij erdoor.
  2. Serveer de Surinaamse kip kerrie met de bijgerechten naar keuze en geniet!

Recept & fotografie: Francesca

De Big Green Egg heb ik gekregen van Big Green Egg Nederland. Alle recepten die ik ermee maak zijn op eigen initiatief, want ik ben in korte tijd groot fan ervan geworden. Lees ook hier mijn disclaimer.

Eetkalender 2020
Dé familiekalender met 250 recepten en 53 weekmenu's

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Reacties over “Surinaamse kip kerrie van de Big Green Egg”

  1. Dat ziet er heerlijk uit!
    Ik heb geen green egg maar ik neem aan dat je dit recept toch ook gewoon zo in de pan kan maken?
    Ze zijn hier thuis dol op jullie Surinaamse recepten 🙂

  2. Oehh heb nu al zin in woensdag. Ben ik eindelijk een dagje vrij.
    Dan ga ik je recept proberen 🙂

    Lekker met cauliflower rice zodat het koolhydraat arm blijft hihi.