Surinaamse sambal

Er was een tijd dat er al tranen in mijn ogen sprongen als ik alleen aan sambal dacht. Die tijd is niet meer. Als een gevorderde eet ik mijn broodjes kip met zuur en sambal weg. Met wel een randvoorwaarde, ik balanseer altijd op de grens van ‘net wel’ en ‘net niet’. Van die praktijken waarbij het zweet op je voorhoofd staat en je eigenlijk geen idee meer hebt of je nou groente of vlees aan het eten bent, houd ik niet van. Sambal moet een gerecht versterken en niet verprutsen. Die Surinaamse sambal kun je trouwens heel makkelijk zelf maken. Echt heel makkelijk. Kost je nog geen 5 minuten voor een potje in de koelkast waar je weken mee vooruit kunt.

Surinaamse sambal_2

Wat je nodig hebt

– 250gr pepers naar keuze (bijvoorbeeld: Madame Jeanette, combi gele en rode adjuma of mijn eigen favoriet: combi rode adjuma en rawit pepers)
– 1 kleine ui
– 2 teentjes knoflook
– 1el suiker
– 1el azijn
– sap van 1/2 citroen
– flinke scheut zonnebloemolie

Wat je gaat doen

Bereidingstijd: 5 minuten
Tip!
Doe altijd handschoentjes aan als je met hete pepers werkt. Zeker als er kinderen in de buurt zijn.

Haal de steeltjes van de pepers af en doe ze in een hakmolen samen met de ui en knoflook. Hak dit helemaal fijn. Doe de suiker, azijn en citroensap erbij, maal kort door. Als laatste een flinke scheut zonnebloemolie erbij, wederom kort malen.

Schep de sambal over in een glazen potje en bewaar in de koelkast. Deze sambal is heerlijk op broodjes, bij nasi, bami, roti of bij kip met bruine bonen.

Surinaamse sambal_3

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept opslaan zodat je ‘m later makkelijk terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op een van je Pinterest borden.

Makkelijk en snel recept om zelf te maken deze Surnaamse sambal. Gebruik IMadame Jeanette, combi gele en rode adjuma of mijn eigen favoriet: combi rode adjuma en rawit pepers #surinaams #sambal

Geïnspireerd door Surinaams Eten.

Volg Francesca Kookt! ook op Facebook, Twitter, Google+, Bloglovin’ of Instagram.

Eetkalender 2020
Dé familiekalender met 250 recepten en 53 weekmenu's

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Reacties over “Surinaamse sambal”

  1. Haal voordat je de pepers gaat malen, de pitten eruit. Dit doe je door de pepers door de helft te snijden en de pitten met een theelepel eruit te halen. De sambal wordt hierdoor milder en zit je niet iedere keer op de pitten te kouwen. Bovendien zijn de pitten niet zo goed voor je maag.

    1. Hey Glenn, als je de zaadjes eruit haalt is alleen het hele effect van sambal weg 😉 Dat de zaadjes niet goed zijn voor je maag is trouwens een fabeltje. Natuurlijk, mensen met snel geïrriteerde maag of darmen hebben er sneller last van. Maar dat is dan met alles wat gekruid is.

      1. Dat de zaadjes van invloed zijn op de smaak/’hitte’ is een (hardnekkig) fabeltje. Het maakt helemaal niets uit of je de zaadjes verwijdert of laat zitten. Jammer dat er nog altijd gedacht wordt dat het uitnaakt…

        1. Het zijn de zaadlijsten die de meeste “hitte” bevatten. Als je de zaadje verwijderd gaan de zaadlijsten deels ook mee . Het lijkt dan dat de sambal minder heet is door het verwijderen van de zaadjes.

  2. Heerlijk! Heb dit weekend ook zelf Surinaamse sambal gemaakt, geïnspireerd door dit recept en dat gaat zeker vaker gebeuren. Ook de saotosoep, waarvan ik het recept van je website heb gehaald, is voor herhaling vatbaar. Dochterlief wilde meteen weten wanneer we weer saotosoep gaan eten. Dank je wel voor de goede recepten.

    Groetjes, Stephanie

  3. Hallo Francesca,

    Ik heb de sambal ook gemaakt en vind ‘m erg lekker. Alleen zou ik willen weten hoe lang je dit kan bewaren. Na een dag is bij mij de kleur veranderd. Overigens heb ik het niet een glazen potje gedaan, maar in een porseleinen bakje. Weet niet of dit uitmaakt…

    Groetjes Minah

    1. Hey, wat gek. Bij mij is de kleur nooit veranderd. Is het bakje wel afgesloten? Anders komt er namelijk teveel zuurstof bij. Als ik ‘m in een goed afgesloten potje bewaar met een laagje olie erop kan ik ‘m zeker 6 weken bewaren.

  4. Hi Francesca,
    Ik dacht altijd dat er fruit door Surinaamse sambal zat. Bijvoorbeeld de sambal die ik bij de roti krijg als ik die afhaal. Door de gelige kleur en ook wel een beetje door de frisse smaak t.o.v. bijvoorbeeld Inonesische sambal. Is er ook een fruitvariant of zat ik er altijd naast?
    groeten,
    Marieke

    1. De smaak van de gele sambal bij veel Surinaamse restaurants komt niet altijd door picalilly, hoewel dat wel kan.

      De écht hete, gele sambal is gemaakt van echte Surinaamse Madame Jeanette pepers, die naast ontzettend heet ook nog een goede eigen smaak hebben: fris, fruitig.

      Veel mensen weten niet dat elke peper naast ‘hitte’ ook gewoon nog een eigen smaakpalet heeft

  5. Hallo Francesca,
    Heb op een zomermarkt in Zoutelanden, jarengeleden een Indonesische kok ( Ron) op zijn marktkraam altijd sambal zien maken. Hij “kookte” dat in een enorme wadjang waarna hij potjes vulde.
    Moet de sambal van Mad. Chan ook niet gekookt worden?.

  6. Ik maak ook altijd zelf Surinaamse sambal: uien kleinsnijden,madame jeanettes, massala kerrie,olijfolie ,zongedroog tomaatjes,knoflook,kappertjes en bruinesuiker.Dit lekker even bakken (10 min.) smaakt echt verrukkelijk

  7. Vind de sambal verrukkelijk , collega van mij is van Indische afkomst en bracht weleens sambal mee voor me, had gelijk de brandweer nodig zo heet!!!!! Bij deze valt het wel mee en ga zeker die met piccalilly ook eens proberen.

  8. Ik vind dit een hele handige site met hele goede ideeën en recepten wij zijn zelfs Nederlands maar wij eten bijna nooit nederlands wij koken graag Surinaams heb vandaag ook sambal gemaakt