Huzarensalade is een van de simpelste en lekkerste salades die er bestaan. Je hoeft namelijk niet veel meer te doen dan alles klaarzetten en het vervolgens door elkaar mengen. Ook is het fijn dat je de salade prima de dag ervoor al kan bereiden. Je bewaart ‘m vervolgens afgedekt in de koelkast en op de dag zelf hoef je ‘m alleen nog mooi te garneren op een schaal. Zo’n kleurrijke salade steelt al snel de show op tafel, perfect voor tijdens Pasen of ieder andere feestelijke dag!

Alhoewel de klassieke versie me altijd erg goed smaakt, zijn we nu voor een vegetarische variant met biet gegaan. En heel eerlijk vind ik deze variant nóg lekkerder. Deze heeft namelijk een heerlijke balans tussen zoet als zuur. De huzarensalade met biet is ook nog eens een multi-inzetbaar tijdens Pasen, want je kunt ‘m bij de brunch of als voor- of bijgerecht bij het diner serveren.