Een aantal maanden geleden had ik het plezierige genoegen om te lunchen bij de delicatessenwinkel Peck in Milaan. Zelf noemen ze het de ‘Italian Temple of Gastronomical Delights’ en daar is geen woord van gelogen. Samen met een aantal culinair journalisten en collega-foodbloggers genoten we van een perfecte lunch samen met onze gastheer van Riso Gallo. Een van de gerechten die we kregen was een verrassende lasagne met andijvie en daar ging mijn creativiteit van borrelen. In plaats van een Hollandse stamppot met andijvie en gehakt kun je er dus ook een lasagne van maken. Ik noteerde mijn idee en ging er thuis mee aan de slag. Het resultaat was geweldig en vandaag deel ik het recept dan ook graag met jullie.
Wat je nodig hebt voor 4 personen
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– 500 gr andijvie, fijngesneden
– olijfolie
– peper
– zout
– 300 gr gehakt
– 500 ml bechamelsaus (lees hier hoe je deze zelf maakt)
– 250 ml passata (lees hier hoe je deze zelf maakt)
– 12 verse lasagnevellen (als je gedroogde gebruikt, kook ze dan kort even voor)
Wat je gaat doen
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snipper de ui en de knoflook fijn. Verhit een grote hapjespan of wok en fruit de ui en knoflook in een eetlepel olie totdat deze glazig ziet. Voeg de andijvie toe en bak deze al omscheppend kort mee. Bak het niet tot moes, maar zorg dat het nog een bite heeft. Breng op smaak met peper en zout. Schep de andijvie uit de pan. Een kwart bewaar je voor later, driekwart is voor de vulling. In dezelfde pan rul je het gehakt in wat olijfolie totdat deze gaar is. Breng op smaak met peper en zout. De bechamelsaus meng je met de passata.
Pak een ovenschaal en vet deze licht in met olijfolie. Op de bodem leg je 1/3 van de andijvie, 1/3 van het gehakt en een laag van de bechamelsaus. Hierop leg je 4 lasagnevellen. Herhaal dit nog 2 keer. Op de laatste lasagnevellen verdeel je nog een dun laagje bechamelsaus.
Schuif de ovenschaal in de oven en bak de lasagne in 25-30 minuten gaar en goudbruin. Verdeel de lasagne in porties en garneer met een toef andijvie die je hebt achtergehouden. Warm die nog even kort op, dat is wel zo lekker.
Tip: ik heb geen kaas gebruikt in deze lasagne en die heb ik ook niet gemist. Wil je toch nog een laagje kaas, strooi dan wat Parmezaanse kaas over de bovenste laag voordat je de schaal in de oven schuift.
Recept & fotografie: Francesca
Wat een origineel idee! Het klinkt heel lekker. Dit moet ik proberen!
Heel apart met de andijvie! Nou ben ik wel een andijvie klant, dus stiekem denk ik dat het wel heel lekker is.
Wat een leuk recept! Vraag me alleen af of je niet moet beginnen met een laag lasagnevellen om het stevig te maken?
Nee, als je begint met een laag lasagnevellen dan worden die keihard 🙂 Je begint altijd met een laag vulling zodat de vellen alle smaken in zich opnemen en zacht blijven.
Gisteravond gemaakt. Echt superlekker. Had nog een paar kroppen andijvie in m’n tuin staan die nodig op moesten en wou een keer iets anders maken dan stamppot. Zou zelf nooit lasagne bedacht hebben maar het was echt heerlijk. Vond het ook heel apart om de passata door de bechamelsaus te mengen., maar het smaakte supergoed en ik miste inderdaad helemaal de kaas niet.
Geweldig, wat leuk om te lezen!
Wow, lekker. Onverwacht succes bij man en kinderen van 4 en 6. Ze smulden. Ik ook. Lekker en niet zwaar. Goed alternatief voor eeuwige krop in groentepakket.
Nice, fijn om te lezen!
Lekker! Net m’n bord leeg. Ikzelf heb wel meer kruiden toegevoegd aan t gehakt en een beetje aan de andijvie. Voor herhaling vatbaar!
Bedankt!
de lasagne staat nu in de oven. Dat wordt smullen