Bij ons thuis eten we mosselen het hele jaar door, behalve in de maanden dat de mosselen even met rust gelaten moeten worden omdat ze aan het voortplanten zijn. Een goede regel is dat als de ‘r’ in het seizoen zit er ook mosselen zijn. Dus altijd in de herfst, winter en zomer en meestal niet in de lente.
Ik merk wel dat ik in de herfst en winter de mosselen anders bereid dan in de zomer. Dan experimenteer ik meer. Denk aan soepen, gratineren en zelfs stamppot heb ik er weleens mee gemaakt. Vandaag heb ik een recept voor jullie wat ontstond tijdens zo’n experimenteersessie. Het werden mosselen in rode curry-kokossaus en dat was me toch lekker! Ontzettend makkelijk om te maken (maar dat is met mosselen meestal wel het geval) en rijk van smaak. Mijn mannen thuis aten hun vingers er bij op.
