Gisteren was zo’n dag dat ik nergens tijd voor had. Hartstikke druk en teveel actiepunten voor 1 dag. En dan schiet het eten er soms bij in. Zelfs bij mij. Maar mijn lichaam schreeuwde om gezond voedsel dus ik ging op zoek naar eetbare dingen in huis om voor mezelf een salade in elkaar te sleutelen in minder dan 5 minuten. Er stonden nog een paar cherry tomaatjes op het aanrecht, ik vond een verdwaalde avocado en dook vervolgens mijn voorraadkast in. En daar kwam deze heerlijke salade met tonijn, kikkererwten en avocado uit. In minder dan 5 minuten bereid, super voor zo’n echte hectische dag!
Wat je nodig hebt
– 1 blik (200gr) kikkererwten
– 1 avocado
– 10 cherry tomaten
– 6 gedroogde tomaten
– 1 blikje tonijn op olie
– goede kwaliteit olijfolie extra vergine
– (grof) zeezout
– gemalen peper
Wat je gaat doen
Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Maak de avocado schuin en snijdt deze in blokjes. De cherry tomaten halveer je en de gedroogde tomaten gaan in blokjes.
Neem een saladeschaal en meng hier de kikkererwten, avocado, cherry tomaten en gedroogde tomaten in. Haal de tonijn uit het blikje, scheur deze in stukjes en verdeel erover. Een flinke scheut olijfolie, wat zeezout en zwarte peper maken het geheel af. Eet smakelijk!
Tip: voor een extra bite kun je ook nog wat zaden of ongebrande noten erover strooien.
Volg Francesca Kookt! ook op Facebook, Twitter, Google+, Bloglovin’ of Instagram.
deze lijkt me heerlijk. Ook makkelijk op een sportavond
Idd, prima om op te sporten.
Soms (of meestal?) zijn de eenvoudigste gerechten die bij een soort toeval ontstaan het allerlekkerst! Ziet er heerlijk uit en wat een mooie foto! <3
Haha, ja inderdaad! En thanks voor het compliment, je raakt geïnspireerd van zo’n toffe workshop 😉
Of gewoon als lunch voor de goede trek. Lijkt me best makkelijk mee te nemen zo.
Ja hoor, goede lunch voor on the go.
Hoi! Ziet er heerlijk uit! Moet er alleen niet nog iets van brood bij? En is dit voor 1of 2 personen? Groetjes!
Hoi Francesca,
Vandaag gesmuld van deze salade! Ik heb er nog kappertjes en zonnebloempitten aan toegevoegd. Dit is echt mijn nieuwe favoriet!
Groetjes,
Dharma
Fijn! 🙂
Heerlijke recepten komen hier voorbij. Mijn vraag is of er ook het aantal kcal per portie genoemd kan worden
als ik niet weet wat ik moet maken, zoek ik gewoon op google
als ik niet weet wat ik moet koken, kijk ik wat er in de koelkast ligt en wat ik in voorraad heb en tik op google aan b.v avocado, kikkererwten. er komt dan van alles voorbij maar ik kom altijd uit bij die van franceska kookt.
zou fijn zijn als er bij staat voor hoeveel personen het is.