Prei die gesmoord is in de boter vind ik een van de lekkerste bereidingen van deze groentesoort. Gecombineerd met pompoen, aardappel en gerookt paprikapoeder maak je daar vervolgens een heerlijke stamppot van. Met als extraatje een topping van walnoten en geitenkaas. Als dat geen feestmaal is voor de maandag (of iedere andere doordeweekse dag) dan weet ik het niet meer. En weet je wat ook nog fijn is, je hebt deze stamppot met prei in een half uur op tafel staan.

Ben je nou geen liefhebber van geitenkaas, daar heb ik er thuis ook een paar van rondlopen, dan kun je deze vervangen door geraspte oude kaas of wat verkruimelde feta. En heb je geen walnoten in huis, maar wel andere noten. Ook prima! Geniet van deze lekkere stamppot!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept opslaan zodat je ‘m later makkelijk terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op een van je Pinterest borden.