Wat wordt het prachtig weer deze Pasen! Dat wordt heerlijk genieten in de tuin, balkon of ergens lekker in het park. Met de warme temperaturen in het vooruitzicht denk ik dan ook gelijk aan lichte, frisse gerechten voor de paasbrunch. Het is maar goed dat ik het de afgelopen week veel te druk had om vooruit te werken, kon ik net gelijk wat mooie recepten uitzoeken voor een zonnige Pasen. Ik heb 10 van mijn favoriete paasbrunch recepten van dit moment voor jullie geselecteerd, komen ze! Oh, en mocht je nog meer receptinspiratie willen, hier, hier en hier vind je nog veel meer paasrecepten 🙂
-
Spectaculaire brunchplank
Ik begin gelijk met mijn grote favoriet van dit jaar, deze spectaculaire hartige brunchplank! En als bonus hebben we ook nog een zoete brunchplank gemaakt als toetje.
-
Frittata met doperwten en rucola
Een frittata is altijd lekker voor de paasbrunch. Deze variant heb ik gemaakt met doperwten en rucola. Tip: voeg ook eens wat verse pesto toe of serveer deze erbij.
-
Lamsrack met tabouleh en romige muntsaus
Lam is een typisch ingrediënt wat met Pasen veel wordt gegeten. In deze zonnige uitvoering combineerde ik lamsrack met een couscous-taboulehsalade en romige muntsaus.
-
Lente pizza met bimi, courgette, ei en basilicum
Een heerlijke lente pizza met bimi, courgette, ei en basilicum die je als hapje kunt serveren tijdens de paasbrunch. Met prosciutto voor de liefhebbers of serveer ‘m vegetarisch (tip staat in het recept). Je kunt hier ook een plaatpizza van maken die je in vierkantjes snijdt na het bakken.
-
Croissantpudding met blauwe bessen en pecannoten
Iets zoets tussendoor voor de zoetekauwen! Deze croissantpudding met blauwe bessen en pecannoten is heel makkelijk om te maken en wordt lekker fris door de toevoeging van citroen.
-
Huevos rancheros brunchpotjes
Nog zo’n lekker makkelijk brunchrecept is deze voor huevos rancheros brunchpotjes met zwarte bonen, tex mex salsa, ei en avocado. De pico de gallo ‘on top’ maakt ‘m helemaal af. Na het bakken kun je ze zo uit de potjes halen en met mes en vork eten. Serveer er wat extra salsa en pittige pepersaus bij voor de liefhebbers.
-
Caesar salade met kikkererwten en gerookte kip
Deze caesar salade met kikkererwten en gerookte kip is een variatie op het klassieke caesar salade recept. Goedgevuld en bomvol smaak.
-
Asperges met krokante ham, ei en tomaat
Witte asperges mogen natuurlijk niet ontbreken deze Pasen. Deze zonnige variant met krokante ham, ei en frisse tomaat is een van mijn favoriete recepten. Laat de krokante ham achterwege voor vegetariërs.
-
Salade met warmgerookte zalm
Nog een fijne salade voor de paasbrunch! Wederom makkelijk te maken en een heerlijke combinatie van knapperige romaine sla, warmgerookte zalm, grapefruit en mangoazijn.
-
Lemon posset met rabarber
Mijn favoriete dessert voor een zonnige paasbrunch is deze lemon posset met rabarber. Lemon posset is een zijdezacht, pudding-achtig dessert met veel citroen. Gecombineerd met zelfgemaakte rabarber compote en goed voor te bereiden. Je bewaart de bakjes afgedekt in de koelkast tot het moment van serveren.
Bonusrecept!
Wil je de paasbrunch eindigen met een spektakel, maak dan deze heerlijke cheesecake met paaseitjes. Zou ‘m alleen niet in de zon zetten, kan de paashaas niet tegen 😉
Geniet van de zonnige paasdagen, lieve allemaal!
Meer paasrecepten? Kijk dan ook eens op deze pagina met alle recepten voor Pasen.
