Een van mijn mooiste culinaire ervaringen op Curaçao heb ik beleefd aan de keukentafel van Helmi Smeulders. Zij is met recht de Modern Caribbean Chef, omdat ze de traditionele gerechten en producten van het eiland, met her en der wat uitstapjes, vertaalt naar vernieuwende smaken en gerechten. Vol passie, want ze stroomt over van de creativiteit.
Ze is ook nog eens een geweldig leuke en enthousiaste vrouw. Je kunt bij haar in de keuken eten tijdens een Chef’s Table, maar ze organiseert ook kookworkshops die zeer aan te raden zijn.
Wat ze nog meer doet is kookboeken schrijven en dit recept voor koude avocadosoep met limoen en jalapeños komt uit haar kookboek The Joy of Caribbean Cooking. Eigenlijk komt het recept uit Mallorca waar ze het voor het eerst proefde tijdens een schrijvers retreat, waarna ze er vervolgens haar eigen versie van maakte. Wat bijzonder goed kan hier op Curaçao, want de avocado’s zijn heerlijk romig en perfect als basis voor deze soep. Kies in Nederland eetrijpe of koop ze bij de Mediterraanse/Turkse supermarkt.
Nog een laatste tip voordat we gaan koken! Helmi maakt prachtige magazines over de Caribische keuken die inmiddels ook in Nederland te koop zijn. Dus als je Island Vibes in het tijdschriftenrek ziet staan, is dat zeker een aanrader! Ze verstuurt ze ook wereldwijd, dat geldt ook voor haar kookboeken.
Wil je meer Curaçao inspiratie? Hier vind je al mijn tips om lokaal te eten op Curaçao.
Ingrediënten
- 400 gr eetrijpe avocado, b in blokjes
- 150 gr komkommer, grof gehakt
- 30 gr bleekselderij, grof gehakt
- 30 gr groene paprika, grof gehakt
- 20 gr jalapeños, grof gehakt (ik gebruikte 1 jalapeño zonder zaadlijsten)
- 1 teentje knoflook
- 2 el witte wijnazijn
- 60 ml limoensap
- 2 el olijfolie extra vergine
- 500 ml water
- 1 tl zout
- ½ tl zwarte peper
- serveer met: zure room, druppeltjes olijfolie, blaadjes verse koriander en jalapeño naar wens
Ook nodig
- blender
Aan de slag!
- Doe alle ingrediënten in de blender en pureer. Proef en breng naar wens verder op smaak met zout, peper en/of limoensap.
- Zet minstens 2 uur in de koelkast zodat de smaak goed kan ontwikkelen. Ik vond ‘m de volgende dag het lekkerst.
- Serveer niet extreem koud en garneer naar wens met wat zure room, druppeltjes olijfolie, blaadjes verse koriander en ringetjes jalapeño naar wens.
Notities
- Met dit recept maak je een voorgerecht voor 4 – 6 personen. Of eet ‘m als lichte avondmaaltijd met wat geroosterd volkoren zuurdesembrood.
- Deze soep kun je ook perfect 1 tot 2 dagen eerder voorbereiden en bewaren in de koelkast.
- Bereiding: 20 minuten
Eet smakelijk, ik hoop dat je gaat genieten van deze koude avocadosoep! Laat je het me weten door een review achter te laten? Dat kan helemaal bovenaan het recept door op de sterren te klikken. Een toelichting op je rating is fijn, maar niet verplicht.
Recept: Helmi Smeulders, Fotografie: DeedyLicious
Het kookboek The Joy of Caribbean Cooking heb ik cadeau gekregen. Lees ook hier mijn disclaimer.
