Als ik ergens blij van word, is het een grote pan paella. Alleen al door hoe het gerecht eruitziet. Vrolijke kleuren die versterkt worden door partjes citroen en wat fijngehakte peterselie als garnering. En natuurlijk de smaak… rijk, kruidig, romig, met hinten van saffraan en het frisse van de citroen. Wat een feest! Maar dan voor het weekend, want het is wel even een klusje. Wil je er doordeweeks van genieten? Dan heb ik vandaag een geweldig recept voor een vegetarische paella voor je!
Deze vegetarische paella is lekker makkelijk voor doordeweeks, maar heeft nog steeds een hele rijke smaak. Omdat ik een geheim ingrediënt heb gebruikt waar ik altijd een paar pakjes van in de voorraadkast heb staan en dat is tomato frito! Nou denk je misschien dat ik het over een tomatensaus of misschien zelfs wel gepelde tomaten heb, maar nee. Ik heb het over een ‘gebakken’ (de letterlijke vertaling van frito) tomatensaus. Waarvoor ze eerst knoflook en ui uitgebreid laten sudderen in olie en daarna mengen ze ‘m met zongerijpte tomaten. Een upgrade van de standaard tomatensaus waardoor je met heel weinig moeite veel meer smaak aan je gerecht kunt geven.
Aan de slag! Zo maak je de vegetarische paella
De vegetarische paella is makkelijk te maken, zit ook nog eens boordevol groenten en is zelfs volledig plantaardig als je plantaardige olie gebruikt. Wil je er toch nog vlees of vis aan toevoegen? Geen probleem, bak dan wat stukjes kipfilet mee, voeg garnalen toe of gebruik een stevige witvis. Je kunt er dan voor kiezen om de kikkererwten eruit te laten. Stukjes chorizo erdoor smaken trouwen ook heel lekker. Je kunt er alle kanten mee op en de paella is ook heel geschikt voor kleine kinderen. Mijn jongens waren er dol op. Kom, we gaan koken!
