Een nieuwe week, een nieuw Voedzaam Genieten Weekmenu! Deze week heb ik weer een mooie balans gevonden tussen voedzame ingrediënten en smaken van over de hele wereld. Je ontdekt hier voedzame gerechten die je blij maken en waarmee je zonder moeite een week vol heerlijke maaltijden op tafel zet. Vol groenten, vezels en variatie. Van een verwarmende shakshuka en een verrassende stamppot tot een heerlijke Tex Mex bowl. En op zondag? Dan bakken we samen een lekkere appelflap, want balans is alles.
Een vernieuwd weekmenu: dit kun je verwachten!
Vanaf nu heet mijn weekmenu standaard het Voedzaam Genieten Weekmenu, omdat voedzaam eten zo lekker is dat je er puur van kunt genieten. Altijd met een 80-20 balans. Dat betekent dat je vooral gerechten vindt die lekker veel groenten, smaak en voedzame ingrediënten bevatten. Maar er is ook ruimte om af en toe iets extra’s te nemen, zoals deze week een zelfgemaakte appelflap op zondag.
Bij speciale gelegenheden pas ik het menu aan. Denk aan een Feestelijk Kerst Weekmenu in december of een Vrolijk Pasen Weekmenu in het voorjaar. Zo sluit het altijd aan bij het seizoen en de feestdagen! Het menu zal dan waarschijnlijk iets minder voedzaam en iets meer genieten zijn, maar ook dat is de balans die voor mij werkt!
Kortom: elke week inspiratie, gevarieerde recepten en puur genieten van voedzaam eten. Ik hoop dat jullie er net zo blij van worden als ik!
Fijne week en eet smakelijk! Liefs, Francesca
Maandag
Shakshuka met wortel en curry madras
We starten de week met een verwarmend gerecht! Shakshuka zit bomvol groenten en krijgt een verrassende twist door de toevoeging van wortel en een vleugje curry madras. Perfect met een stukje volkoren brood om lekker in de saus te dippen.
Dinsdag
Stamppot met prei, pompoen en geitenkaas
Een heerlijke stamppot, maar dan net even anders! De combinatie van zoete pompoen, kruidige prei en romige geitenkaas maakt dit gerecht super smaakvol. Een echte winterse comfortmaaltijd, maar dan voedzaam en vol groenten.
Meer stamppot recepten vind je hier.
Woensdag
Lasagne, maar dan in een gezonder jasje! We gebruiken veel groenten in de saus en een lichte bechamel, zodat je zonder schuldgevoel kunt genieten. Dit is een fijne maaltijd waar je het hele gezin blij mee maakt.
Donderdag
Zoetzure wokschotel met paneer en paprika
Een snelle en voedzame wokschotel vol kleur en smaak. Paneer zorgt voor een lekkere bite, maar je kunt het ook vervangen door tofu of kip. Een perfect doordeweeks gerecht dat in een handomdraai op tafel staat.
Tex Mex Vrijdag
Tex Mex Bowl met kipgehakt en geroosterde groenten
Vrijdag is Tex Mex dag! Deze goedgevulde bowl met gekruid kipgehakt en geroosterde groenten is voedzaam en vol smaak. Ideaal als je zin hebt in iets lekkers zonder in te leveren op voedingswaarde.
Meer Tex Mex recepten vind je hier.
Zaterdag
Hartige havermout met tomaat en Parmezaanse kaas
Maak je havermout alleen maar met een zoete smaak? Dat hoeft niet! Deze hartige variant met tomaat en Parmezaanse kaas is een heerlijke afwisseling en perfect voor het weekend. Makkelijk te maken en verrassend lekker.
Zondag
Appelflappen met romige appel-rozijnenvulling
We hebben de hele week lekker voedzaam gegeten, dus vandaag mag er best iets lekkers bij! Zelfgemaakte appelflappen met een romige appel-rozijnenvulling. Simpel, maar onweerstaanbaar lekker.
Meer bakrecepten met appel vind je hier.
Meer receptinspiratie nodig? Hier vind je al mijn recepten en met de zoekfilters kun je heel makkelijk filteren op basis van je voorkeuren.
