Samenwerking – Sommige gerechten wil je iedere week maken. Omdat iedereen er blij van wordt en de keuken zich vult met een heerlijke geur. Wetende dat het over een half uur al op tafel staat zonder dat je een compleet arsenaal aan ingrediënten hebt opengetrokken. Deze Spaanse kipstoof is zo’n gerecht. Geïnspireerd op de klassieke Pollo al Chilindrón uit Aragón, maar dan in een lichtere en voedzame versie die je makkelijk doordeweeks op tafel zet.
Volle smaak met structuur in een handomdraai
De basis van deze Spaanse kipstoof is de nieuwe Heinz Tomato Frito in blokjes. Een innovatie die het beste van twee werelden mengt. Het is die vertrouwde, rijk ingekookte tomato frito-smaak, met ui en olijfolie er al in, maar dan in blokjesvorm, zodat je naast smaak ook structuur in je gerecht houdt. Geen extra blikje tomaten, geen lange inkooktijd. Je opent het pak, schept het in de pan, en je hebt direct die volle, zoete tomatensmaak die normaal gesproken een uur sudderen kost. Ideaal voor stoofgerechten zoals deze, waarbij de saus echt het hart van het gerecht is.
Waarom dit gerecht werkt voor doordeweeks
Stoofgerechten hebben soms het imago dat ze veel tijd kosten, maar daar is geen reden voor, zeker niet met een goede basis. In dit recept doen de Heinz Tomato Frito blokjes het meeste werk voor je. De smaak zit er al in: zongerijpte tomaat en ui. Wat jij doet is kippendijen aanbraden, gerookt paprikapoeder, gegrilde paprika en amandelen toevoegen voor die Spaanse rokerige touch, en de rest doet de pan op laag vuur.
In 35 minuten heb je een gerecht dat smaakt alsof het uren heeft staan stoven. En het mooie: de volgende dag is ‘ie alleen maar lekkerder waardoor het ook een perfect mealprep gerecht is. Je kunt deze Spaanse kipstoof dus ook goed in grote porties maken en dan delen ervan invriezen.
Ingrediënten
- 4 kippendijen zonder vel en zonder bot
- zout
- zwarte peper
- olijfolie
- 1 grote ui, in ringen
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 laurierblad
- 1 el ciderazijn
- 1 pot (Ã 300 gr) geroosterde paprika
- 1 pak (Ã 390 gr) Heinz Tomato Frito blokjes
- 40 gr blanke amandelen
- 2 el romesco, zie recept hieronder
- 1 handje krulpeterselie, fijngehakt
- serveer erbij: geroosterde krieltjes uit de oven, zie recept hieronder, volkoren orzo of zilvervliesrijst
Aan de slag!
- Bestrooi de kippendijen rondom met zout en peper. Verhit een scheut olijfolie in een ruime stoofpan of hapjespan met deksel en bak de kippendijen op middelhoog vuur in ongeveer 5 minuten goudbruin aan beide kanten. Haal ze uit de pan en leg apart.
- Zet het vuur wat zachter en fruit de uien met een snuf zout op middelhoog vuur in zo’n 8 minuten zacht en lichtbruin. Voeg halverwege het gerookte paprikapoeder toe samen met de tijm en laurierblad en blus op het laatst af met de ciderazijn.
- Snijd 2/3 van de geroosterde paprika’s in repen (bewaar de rest voor de romesco, zie hieronder) en voeg ze toe aan de pan, samen met de Heinz Tomato Frito blokjes. Roer goed door en breng aan de kook. Zet het vuur lager, leg de kippendijen terug in de pan, druk ze licht in de saus en laat met de deksel op de pan zo’n 20 minuten zachtjes stoven tot de kip gaar en mals is. Draai de kippendijen halverwege om.
- Rooster ondertussen de amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur in een paar minuten goudbruin. Schep driekwart door de stoof zodat ze meestoven en wat zachter worden. Hak de rest grof.
- Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Serveer de Spaanse kipstoof met fijngehakte peterselie, een lepel romesco en je bijgerecht naar keuze.
Notities
Dit is een recept wat je het hele jaar door kunt eten. Doordat het zich zo goed laat voorbereiden, kun je ook porties invriezen voor drukke dagen.Â
Bereiding: 35 minuten
Romesco saus
Voor 1 klein potje (ongeveer 200 ml)
10 minuten
- 75 g blanke amandelen
- 2 geroosterde rode paprika’s uit een pot (uitgelekt)
- 1 teen knoflook
- 1 el rodewijnazijn
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 sneetje oud brood (ongeveer 20 g, korst eraf)
- 4 el extra vierge olijfolie
- zout en peper
Rooster de amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur in een paar minuten goudbruin en geurig. Houd ze in de gaten, want ze verbranden snel. Laat even afkoelen.
Doe de geroosterde amandelen samen met de geroosterde paprika’s, knoflook, azijn, het gerookte paprikapoeder en het sneetje brood in een keukenmachine. Pulseer een paar keer tot een grove massa.
Schenk er met de machine aan de olijfolie in een dun straaltje bij tot je een romige, licht korrelige saus krijgt. Breng op smaak met zout en peper en proef of je nog een extra scheutje azijn wilt voor wat meer frisheid. Bewaar in een schoon potje in de koelkast en haal een kwartier voor serveren eruit zodat de smaken weer goed tot hun recht komen. De romesco blijft 4 dagen goed in de koelkast, wel goed afdekken.
Geroosterde krieltjes met laurier, rozemarijn en ciderazijn
Voor 4 personen
60 minuten (waarvan 5 minuten werk)
- 1 kg krieltjes in de schil
- 3 el olijfolie
- 3 tenen knoflook (ongepeld, licht geplet)
- 2 laurierbladeren
- 2 tl gedroogde rozemarijn
- 1 scheut ciderazijn
- zout
- zwarte peper
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de krieltjes goed en dep ze droog. Doe ze in een ruime ovenschaal of op een bakplaat met de olijfolie, geplette knoflooktenen, laurierbladeren, rozemarijn, een flinke scheut ciderazijn en royaal zout en peper. Schep alles goed door elkaar zodat de krieltjes overal bedekt zijn.
Zet de schaal 60 minuten in de oven. Schep ze halverwege een keer om, zodat ze rondom goudbruin en krokant worden. De ciderazijn karameliseert tijdens het roosteren en geeft de krieltjes een mooie hartige, licht zoetzure smaak die fantastisch past bij de tomatensaus van de stoof.
Eet smakelijk, ik hoop dat je gaat genieten van deze Spaanse kipstoof! Laat je het me weten door een review achter te laten? Dat kan helemaal bovenaan het recept door op de sterren te klikken. Een toelichting op je rating is fijn, maar niet verplicht.
Recept: Francesca, Fotografie: DeedyLicious
Dit is een samenwerking met Heinz Tomato Frito. Lees ook hier mijn disclaimer.
