Herfst recepten

In de herfst kleuren mijn gerechten langzaam van felle tinten naar donkergroen, warm oranje, dieprood en, misschien wel mijn favoriete kleur qua eten, donkerbruin. Die kleuren ga je zeker terug zien in de foto’s van al mijn herfst recepten. En daar heb ik er genoeg van op mijn blog! Denk aan lekkere stamppotten, stoofgerechten met vlees, vis kip of groenten, goedgevulde maaltijdsoepen, verwarmende chili’s, zoete baksels met herfstfruit, kaneel of koekkruiden en heel veel ovenschotels. Heerlijk vind ik dat in dit seizoen. Mijn favorieten van de afgelopen tijd zijn de kip cacciatore, mini apfelstrudels met zelfgemaakte vanillesaus, stoofvlees met cranberry’s en balsamico, snelle chili met pompoen, bonen en rijst en de hartige galette met biet, gorgonzola en hazelnoten. Ben je benieuwd naar mijn herfst recepten? Hier vind je ze allemaal! Heb je na het zien van de recepten nog verzoekjes? Stuur me dan een berichtje en wie weet duik ik voor jou wel de keuken in.

Broodje stoofvlees met zoetzure pompoen en tijm

Samenwerking – Vandaag heb ik een ontzettend leuk nieuwtje! De afgelopen maanden ben ik druk bezig geweest met het ontwikkelen van dit zalige broodje stoofvlees met lokale producten. En niet alleen om het recept met jullie te delen.

Geroosterde aardappel met biet en rookworst

Vandaag deel ik met jullie dit nieuwe recept voor een AVG’tje, maar dan wel met een Francesca twist! Ik ben dol op de combinatie van biet en rookworst en die heb ik mooi samengebracht met geroosterde aardappel in dit gerecht. De aardappels en bieten worden geroosterd in de oven.

Broodje Oosterse paddenstoelen met lente-ui

Ik had laatst zo’n zin in paddenstoelen! En omdat ik al helemaal in de royaal belegde broodjes zat (waarover je hier meer leest) besloot ik er een heerlijk broodje Oosterse paddenstoelen van te maken.

Zoetzure pompoen met sinaasappel en kardemom

Ik heb werkelijk geen idee waarom ik nooit eerder zoetzure pompoen heb gemaakt. Zo zonde, want wat is dit lekker! Snel om te maken en met een waanzinnig resultaat. Een vriendinnetje van me wist het perfect te omschrijven, namelijk als snackgroente 3.0.

Francesca’s Weekmenu #297 – Vegetarische herfstweek

Nou, het is nu opeens echt herfst, hè! We hebben afgelopen weekend de kaarsjes al aangestoken, de dekens liggen weer op de bank en ik overwoog bijna om de verwarming aan te zetten. In het nieuwe weekmenu vind je daarom veel verwarmende herfstsmaken, helemaal vegetarisch deze keer.

Verleidelijke apple pie (appeltaart met korstdeeg)

Vandaag ben ik 43 geworden en bij een verjaardag hoort natuurlijk een feesttaart! En ik weet niet weet of dat leeftijdsgebonden is, maar met de jaren hou ik steeds minder van extreem zoete, knalgekleurde taarten met marsepein en slagroom.

Romige broccolisoep met pastinaak en oregano

Ik heb een klein broccolimonster thuis die net zo hard juicht bij de aanblik van een stronk broccoli als een bakje aardbeien. Broccoli staat dan ook zeker één keer per week bij ons op het menu.

Francesca’s Weekmenu #296 – Eerste herfstsmaken

Afgelopen week had ik nog geen herfst vibes door de heerlijke, zonnige dagen waar we op werden getrakteerd. Maar nu beginnen ze langzaam te komen hoor. Ik ben ook al de keuken ingedoken met pompoen en pastinaak dus daar is ‘ie dan, mijn weekmenu met de eerste herfstsmaken.

Gebakken gnocchi met pompoen, salie en chorizokruim

Gnocchi is een van mijn favoriete basisingrediënten voor doordeweeks. Mijn kinderen zijn er ook dol op en je kunt er alle kanten mee op. Traditioneel kook je ze, maar je kunt gnocchi ook goed bakken.

Wortelwraps met vegan chili, tomaat en avocado

Samenwerking – Ik hou enorm van goedgevulde wraps als lunch. Soms gebruik ik er kliekjes voor van de vorige avond, soms vul ik ze met rauwkost en op andere moment ga ik los en maak ik er een speciale vulling voor.

Groentesoep met parmezaankorstjes en witte bonen

Wat doe jij normaal met de korst van je stuk Parmezaanse kaas? De kans is groot dat je ‘m weggooit… Maar als je ze nou verzameld in een bakje of zakje in de diepvries, dan heb je op een gegeven moment een umamicollectie waar je u tegen zegt.

Kruidige gele linzensoep met selderij

In de wereld van de linzen heb je onder andere bruine en groene linzen die hun vorm en structuur behouden tijdens het koken. Aan de andere kant heb je splitlinzen die, de naam verklapt het al een beetje, tijdens het koken uit elkaar vallen doordat ze geen vliesje meer hebben.

Zuurkoolstamppot met kip, rookworst en masala uien

Zuurkool gaat er bij mij altijd in. Maar sinds ik deze zuurkoolstamppot met kip, rookworst en masala uien heb gemaakt, wil ik niet heel snel meer een andere versie.

Kidneybonencurry met tomaat, munt en rode ui

Samenwerking – Bonen zijn geweldig voor een dagje geen vlees, want ze zijn een enorme bron van eiwitten en vezels. Sterker nog, ik vind ze een van de meest natuurlijk vleesvervangers en wij eten minstens één keer per week een avondmaaltijd met bonen.