10x Feestelijke vegetarische kerstrecepten

Zoek je nog feestelijke en smaakvolle vegetarische kerstrecepten voor de kerstdagen? Dan gaat dit artikel je zeker helpen, want ik heb 10 van mijn favorieten voor je op een rijtje gezet! Van hapjes, brunchgerechten, voorgerechten tot hoofdgerechten: meer dan genoeg keuze. Voor als je zelf, of een ander, vegetarisch eet, of er bewust voor kiest om een of meerdere gangen vegetarisch te serveren. Met groenten als basis maak je ook voor Kerst heerlijke gerechten. Van deze hebben wij allemaal enorm gesmuld thuis!

  1. Hartige galette met biet, hazelnoten en gorgonzola

Heerlijk als hapje of tijdens de brunch: deze hartige galette met biet, zoete aardappel, hazelnoten en gorgonzola is echt een smaakbom. En heel makkelijk om voor te bereiden. Je hoeft de galette daarna alleen nog maar even op te warmen in de oven.

  1. Tomatentartaar met spiegeleitjes

Een steak tartaar is een klassiek voorgerecht, maar die kun je ook maken van smaakvolle tomaten. En het is een super feestelijk voorgerecht. In plaats van spiegeleitjes kun je ook een topping maken van gepocheerd ei, blokjes avocado met kappertjes of met mozzarella/burrata en basilicum.

  1. Feestelijke groentetaart

Als kerst hoofdgerecht kun je deze prachtige groentetaart serveren waar onder andere zoete aardappel, palmkool, cranberry’s en noten in zijn verwerkt. Erbij maak je wat geroosterde aardappels en cranberrycompote. Het recept vind je helemaal onderaan deze blog.

  1. Zelfgemaakte gnocchi met salie-botersaus

Zelfgemaakte gnocchi’szijn echt zalig! Vooral in combinatie met de salie-botersaus. Serveer ‘m in kleine porties als voorgerecht of als hoofdgerecht tijdens een kerstlunch.

  1. Biet Wellington

De klassieke wellington, maar dan gevuld met bieten. En wat voor bieten! Ik gebruikte hiervoor namelijk geroosterde bieten die enorm veel smaak hebben. Lekker in combinatie met de palmkool en noten.

  1. Pompoensoep met truffel en hazelnoot-saliekruim

Een soep is altijd lekker als voor- of tussengerecht tijdens het kerstdiner. Maar in kleine porties ook heel leuk als amuse of start van een brunch. Voor deze pompoensoep roosterde ik de flespompoen eerst in de oven en serveerde ‘m met truffelolie en hazelnoot-saliekruim.

  1. Geroosterde bloemkool met winter wonder marinade

Nog zo’n feestelijk vegetarisch hoofdgerecht voor het kerstdiner is een hele geroosterde bloemkool. Ik roosterde deze variant met mijn eigen Winter Wonder specerijenblond en serveerde ‘m met kruidige gestoofde linzen.

  1. Crostini met camembert en cranberrycompote

Een lekker hapje voor bij de kerstborrel? Maak dan dezecrostini met camembert en cranberrycompote. Hartstikke simpel om te maken en zalig van smaak.

  1. Bonenragout met salie

Wederom een klassieker waar ik een vegetarische variant van heb gemaakt en dat zijn de ragoutbakjes. Ik maakte een vegetarische ragout op basis van witte bonen en salie en die was echt verrukkelijk! En heel makkelijk om te maken. Het recept vind je helemaal onderaan deze blog.

  1. Spinaziequiche met cherrytomaten en gruyère

Last but not least: een rood-groene quiche voor de kerstbrunch, gevuld met spinazie, cherrytomaten en gruyère. Makkelijk om voor te bereiden en opwarmen doe je in de oven.

Bewaar deze recepten op Pinterest!

Wil je deze recepten opslaan zodat je ze later makkelijk terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op een van je Pinterest borden.

Feestelijke vegetarische kerst recepten voor het kersdiner en kerstmenu? Van hapjes, brunchgerechten, voorgerechten tot hoofdgerechten: meer dan genoeg keuze. Met groenten als basis maak je ook voor Kerst heerlijke gerechten.

Wil je meer inspiratie voor vegetarische (kerst-)recepten, kijk dan ook eens hier.

Eetkalender 2020
Dé familiekalender met 250 recepten en 53 weekmenu's
Tags:

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *