Pollo alla parmigiana met spaghetti
Wanneer je stukken kipfilet wentelt door bloem, ei, paneermeel en Parmezaanse kaas en die vervolgens bruin bakt, krijg je kip met Parmezaan. Wat in het Italiaans natuurlijk veel beter klinkt, daarom noem ook ik het gewoon pollo alla Parmigiana.
Krieltjessalade met tonijn
Deze krieltjessalade met tonijn heb je in een handomdraai gemaakt en heeft heel veel smaak. Lekker voor het hele gezin! Ik maak ‘m regelmatig en varieer daarin ook nog weleens in vissoorten. Zo kun je deze ook goed maken met makreel of sardines uit blik.
Panzanella met avocado
In de Italiaanse keuken wordt er niets weggegooid, zo ook geen brood. Ze hebben daarvoor gewoon een aantal heerlijke gerechten bedacht. Oud brood wordt daardoor een held. Zoals bijvoorbeeld in deze pappa al pomodoro of je maakt er een panzanella van.
Vitello tonnato
Ik ben al 3 dagen ontzettend ziek thuis. Het mooie weer waait volledig aan me voorbij, ik loop alleen nog maar in een joggingbroek en thee met honing en paracetamol is het enige recept wat me aanspreekt. Oftewel, ik heb de jaarlijkse grote griep.
Salade met tonijn, zoete paprika en amandelen
Om een beetje balans te houden in mijn doordeweekse eetpatroon neem ik af en toe een salade mee van huis. Zo beperk ik de koolhydraten, eet voldoende groente en bijkomend voordeel, het is ook nog eens heel erg lekker. En the Mr. is dan ook blij, want hij krijgt op zo’n dag ook een bakje mee.