Vegetarische recepten
Gekarameliseerde uien met masala
Als je uien maar lang genoeg de tijd geeft in je koekenpan, zullen ze vanzelf gaan karameliseren. Ze krijgen daardoor een zalig zoete, karamelachtige smaak wat ook weer heel veel smaak geeft aan het gerecht waar je ze in gebruikt.
Kidneybonencurry met tomaat, munt en rode ui
Samenwerking – Bonen zijn geweldig voor een dagje geen vlees, want ze zijn een enorme bron van eiwitten en vezels. Sterker nog, ik vind ze een van de meest natuurlijk vleesvervangers en wij eten minstens één keer per week een avondmaaltijd met bonen.
Knolselderijgratin met bieslook en walnoten
Knolselderij is een van mijn favoriete groenten voor het herfst- en winterseizoen en ik gebruik het op alle mogelijke manieren. Zoals geroosterd, gegrild in plakken, in soepen en puree. Ik hou van de aardse en lichtzoete smaak, maar wel iets minder van het schillen.
Gestoofde tomaten met ui en piment
Ik hou van bijgerechten, sauzen en dressings met heel veel smaak. Die een gerecht naar een hoger niveau kunnen tillen en deze gestoofde tomaten met ui en piment is er daar een van.
Francesca’s Weekmenu #276 – Vega groentenfeest
Aankomende week is ‘ie er weer: de vierde editie van de Nationale Week zonder Vlees. Een week waarin we ons weer bewust worden dat iedere dag vlees eten niet meer van deze tijd is.
Hartige havermout met tomaat en Parmezaanse kaas
Voor de hartige ontbijtfans onder ons heb ik vandaag een hartige havermout in de aanbieding die een van mijn grote favorieten is geworden de afgelopen maanden. Door de havermout even te koken in bouillon en daarna te mengen met Parmezaanse kaas krijg je een heerlijke, romige havermout.
Andijviestamppot met brie en gefrituurde kappertjes
Ik kreeg een tijdje terug het nieuwe kookboek van Colette Dike (die je wellicht ook kent als FoodDeco) toegestuurd. In De Nieuwe Winterkeuken bladerde ik langs Colette’s 50 recepten uit haar lievelingsseizoen en daar werd ik blij van.
Geroerbakte sperziebonen met krieltjes en gremolata
Samenwerking – Sperziebonen, ik ben er dol op! Vooral als ze geroerbakt zijn, want zo blijven ze nog een beetje knapperig. Ook buiten het seizoen eet ik ze gewoon, maar dan uit de diepvries.
Frisse smaakmaker: Italiaanse gremolata
Dat peterselie, citroen en knoflook goed samengaan is geen geheim. Dat de Italianen daar vervolgens een smaakmaker van hebben gemaakt die we kennen als gremolata is een logisch gevolg.
Quinoasalade met boerenkool en granaatappel
Wat een heerlijke combinatie is dit toch als je zin hebt in een winterse salade. Een quinoasalade waarin ik boerenkool, peen, venkel en granaatappel met elkaar heb gecombineerd. En die combinatie werkt beter dan ik had kunnen dromen.
Salade met pompoen, boerenkool en burrata
Weleens gehoord van gemasseerde boerenkool? Ik kan me voorstellen dat je daar even gek van opkijkt terwijl je eigenlijk een salade met pompoen verwacht ;-). Maar dat kan dus met wat olie, azijn of in dit geval een vinaigrette.
Groenteroerbak met spelt, balsamico en oregano
Spelt is een graan wat je makkelijk kunt koken en verwerken in een salade, groenteroerbak of serveert als bijgerecht. Het is in veel supermarkten te koop als hele speltkorrels. Eenmaal gekookt hebben ze een lekkere bite en je kunt ze zowel warm als koud goed eten.