Courgette spaghetti met walnootpesto
Vandaag heb ik voor jullie een vegetarisch gerecht van courgette spaghetti met walnootpesto. Courghetti dus eigenlijk, dat vind ik persoonlijk best leuk klinken. Toen ik hier thuis vertelde dat ik dit ging maken vond mijn zusje het namelijk ook heel leuk om tien keer het woord courghetti te roepen.
Snelle stoof met worst, paddenstoelen en koriander
Afgelopen maandag had ik zin in een stoofgerecht, maar veel tijd was er niet. Zin ook niet trouwens, want ik zit een beetje in de lappenmand deze week. Uiteindelijk kwam deze snelle stoof met worst, paddenstoelen en koriander op tafel en dat was zalig. Voor herhaling vatbaar!
Geroosterde kip met kruidenmarinade en groenten
In de categorie ‘kan niet makkelijker’ en ‘ook nog eens goed voor je’ heb ik vandaag een heel fijn recept voor jullie. Voor deze geroosterde kip maak je zelf een kruidenmarinade en die gaat met groenten en al zo de oven in.
Komkommerrolletjes met zalm, dille en mierikswortel
Komkommer, zalm en dille is altijd een fijne combinatie. En als je er dan ook nog wat mierikswortel aan toevoegt voor een beetje pit wordt het helemaal lekker. Ik maakte er komkommerrolletjes met zalm van als hapje bij de borrel. Ook een heerlijk hapje voor de brunch of als klein voorgerechtje.
Mexicaanse bonen quinoa
Vanaf vandaag ziet mijn weekplanning er volledig anders uit. Was ik vroeger nog op maandag vrij en kon ik uitgebreid luieren met een nog niet-schoolgaande peuter. Nu sta ik op maandagochtend om tien voor half negen op het schoolplein, ga daarna werken en heb ‘s avonds nog een sportdate.