Vandaag weer een heerlijk recept van Deborah vanuit Andorra. Ze maakte een simpel en verrassend gerecht met aubergines. Combineer een aubergine met kerrie en honing en je krijgt een ware smaakexplosie waarvoor je niet langer dan 10 minuten in de keuken hoeft te staan. De oven doet de rest van
Ratatouille, het is een film en een gerecht. Vandaag gaan we het niet over de Walt Disney klassieker hebben, alhoewel die wel ontzettend leuk is om naar te kijken. Nee, vandaag hebben we het over het gerecht. Een klassieker uit de Zuid-Franse keuken met gestoofde groenten. Voornamelijk aubergine, courgette, paprika
Rode kool is een van mijn favoriete bijgerechten in de herfst en winter. Gebakken, in de soep, gestoofd, in een stamppot of oud-Hollands met appel. Met rode kool kun je trouwens ook leuk experimenteren. Maak bijvoorbeeld eens deze geweldige rode kool koekjes of een pissaladière met rode kool met de
Als je een echte rijsteter bent, is het verstandig om de witte rijst ook eens af te wisselen met zilvervliesrijst. In de kern is dit dezelfde rijst, alleen bij witte rijst zijn alle voedzame vliezen weggehaald en houd je alleen nog het kiemwit over wat vol zetmeel zit. Voor zilvervliesrijst
Ik kan enorm genieten van gegrilde groenten. De pure smaak van groente wordt erdoor versterkt en het is ook nog eens erg goed voor je. Ideaal dus voor op de BBQ, naast een goed stukje vlees of vis. Onlangs had ik een BBQ bij familie en toen maakte ik samen
Een van de mannen thuis (ik zal geen namen noemen) kijkt me altijd een beetje glazig aan als ik bulgur of couscous serveer. Hij is er niet dol op en heeft liever rijst, als hij mag kiezen. Tja, en dat laatste doe ik. Want laat ik bulgur nou echt heel
Laten we het eens over borlotti bonen hebben. Vooral over de echte borlotti bonen die ik een tijdje terug scoorde bij Foodelicious. Natuurlijk, je kunt deze bonen in blik kopen, maar dat is toch anders. De gedroogde (die je dan wel even een nachtje laat weken) zijn zoveel smaakvoller. Men
Heel veel groenten zijn ideaal om te grillen op bijvoorbeeld een BBQ of te roosteren in de oven of in een pan. Veelal behoud je de pure smaak van de groente en wordt deze alleen nog maar dieper en met een rokerig nasmaakje van de BBQ wordt het helemaal een
De standaard gekookte aardappelen komen bij ons zelden op tafel. Behalve als ze geserveerd worden op deze wijze. Stevige nieuwe aardappelen met kruidige dressing, daar word ik wel warm van. Lekker bij een stukje vis of gegrild vlees. Of serveer ze bij een BBQ. De leftovers de volgende dag zijn
Ik zit in een zoete aardappelfase. Dat heb ik vaker. Van die periodes dat ik heel veel van 1 ingrediënt eet. Een soort miniverslaving die altijd weer overgaat. Je kunt het ook nieuwsgierigheid noemen, want in zo’n fase ben ik altijd heel benieuwd wat ik allemaal met een ingrediënt kan
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik klap uit elkaar van alle chocola en andere zoetigheden van de paasdagen. Dus tijd om een paar stapjes terug te doen en mijn lichaam weer even te laten ‘herstellen’. En ik ben tijdelijk ‘kookmoe’ (wees niet bang, dat duurt nooit
Als je nog nooit een zoete aardappel hebt gepoft dan wordt het echt hoognodig tijd. Want dit is wat mij betreft een van de beste dingen die je met een zoete aardappel kunt doen. Naast frietjes maken en pureren. Ach, eigenlijk is alles met een zoete aardappel heerlijk. Dit gerecht
Italianen zijn meesters in het koken met kliekjes. Oud brood, restjes pastasaus en groenten, ze weten er altijd wel raad mee. Een van de gerechten waar je perfect restjes in kunt verwerken is panzanella. Voor de traditionele Toscaanse panzanella meng je het oude brood met tomaten, uien, groenten en vaak
Deze friszure komkommersalade past perfect bij een BBQ in de tuin, bij een Oosters wokgerecht of als lunch met wat gebakken garnalen erbij. Maar ook met taco’s of ander Mexicaans eten gaat het goed samen. Je kunt er dus alle kanten mee op. Maak de salade een paar uur van
Ik ben gek op rode bieten en we zitten nu middenin het seizoen van de winterbiet. En dan heb ik het niet over de gekookte bieten die je kant-en-klaar in de winkel koopt. Maar gewoon ‘the real thing’. Je maakt ze schoon door ze goed te boenen onder stromend koud
Als de blaadjes gaan vallen weet je dat je snel culinair met kastanjes aan de gang kunt. Heerlijk! Mijn Italiaanse nep-tante Domina woont op Elba en heeft daar een stuk land met tientallen kastanjebomen. Toen wij daar vorig jaar waren in de herfst zag ik haar ‘s ochtends om 8
Het kerstdiner is het uitgelezen moment om meer bijzondere bijgerechten te serveren bij het hoofdgerecht. Een puree doet het altijd goed bij stoofgerechten. Zoals bijvoorbeeld bij het gestoofd konijn met cranberries uit het 3-gangen ‘makkelijk & indrukwekkend’ kerstmenu. Daar serveren we deze kerst een aardperenpuree bij. Aardpeer, wat is dat
Ik liep van het weekend door de tuin van mijn moeder en zag daar een enorme kist met Gieser Wildeman peren staan. Nou woont zij ongeveer tussen de boomgaarden in dus dat is geen verrassing. En drie keer raden wat ik met die heerlijke onbespoten peertjes wilde maken. Precies: stoofperen.
Wat zou een wereld zijn zonder knoflook. Ik heb echt geen idee, aangezien in ons huishouden de knoflook er met bollen tegelijk doorheen gaat. Een teentje (of meer) knoflook door een gerecht zal velen van jullie niet vreemd zijn. Maar weten jullie ook dat je knoflook ontzettend goed kunt roosteren
Sopropo, je moet er van gaan houden. Deze Surinaamse groente, die er uitziet als een gemuteerde kruising tussen een komkommer en courgette heeft namelijk een flinke bittere smaak. Maar gebakken met knoflook en ui vind ik het helemaal het einde. Lekker met rijst en bruine bonen met kip. Surinamers noemen
Ken je dat, van die momenten dat je een stukje vlees wilt bakken en echt geen idee hebt wat je er nu weer bij zult serveren? Dan heb ik nu een heerlijke aanvulling op de groente bijgerechten voor jullie: gegratineerde broccoli met prei en kerrie. En ook nog koolhydraatarm als
Ik ben gek op mango chutney. Die heerlijke zoetigheid gecombineerd met de rijke smaak van specerijen. Het smaakt heerlijk bij gegrilde kip of Afrikaanse stoofpotten. Nou kun je natuurlijk zelf mango chutney kopen, maar het is toch anders wanneer je het zelf maakt. Zelf maken kan op verschillende manieren. Je
Meloen, en vooral watermeloen, kan ik iedere dag eten. Je zou het een lichte verslaving kunnen noemen waar ik nooit meer vanaf wil. In de zomer ligt er altijd wel watermeloen bij ons in de koelkast. Want eenmaal gekoeld is watermeloen net zo verfrissend als een glas water. Het is
