Amuse recepten

Amuses zijn kleine hapjes waar een diner mee wordt geopend. Om de smaakpapillen wakker te schudden en natuurlijk je eetlust op te wekken. Vaak geserveerd op een klein schaaltje of in een klein glaasje of bakje. Met amuses kun je echt alle kanten op en zo’n klein hapje ziet er vaak geweldig uit als start van een feestelijk etentje. Op mijn blog vind je diverse amuse recepten. Van feestelijke blini’s met verschillende toppings tot Italiaanse antipasti. Maar ook kleine hapjes met vis, soepen die je in kleine glaasjes kunt serveren, gevulde paddenstoelen en bruschetta’s. Je vindt er zelfs een artikel met 4 amuse recepten van de chef-kok van Hofstede Meerzigt, voor als je echt een thuisdiner met alles erop en eraan wilt organiseren.

Oud & Nieuw-Chef: hapjes van Koken met Karin

Na SinterChef en KerstChef zou de decembermaand natuurlijk niet compleet zijn zonder een echte Oud & Nieuw-chef! Vandaag staat er daarom een filmpje online met niemand minder dan Karin Luiten, oftewel Koken met Karin.

KerstChef: 4 kersthapjes van Hofstede Meerzigt

We sluiten KerstChef dit jaar af met een van mijn favoriete chefs: Alain Adriaanse van Hofstede Meerzigt. Dit Zoetermeerse restaurant ligt bijna in mijn achtertuin en ik kom er al meer dan zeven jaar. In die jaren heb ik nog nooit iets van de kaart besteld.

Garnalen met sriracha

Oké, ik was laat met het ontdekken van de gepeperde sriracha saus. Maar als je dan eenmaal de fles in je koelkast hebt staan dan ben je er niet meer bij weg te slaan. Tenminste, als je houdt van pit. Want met een lepeltje sriracha maak je heel veel gerechten net even wat spannender.

Hete garnalen

Zoetsappige muffins, hartvormige taartjes of roze bubbels zijn enkele voorbeelden van typische valentijnsgerechten. Maar is dit wat (met name) mannen het liefst op tafel zien? Is het niet veel logischer als je op deze dag juist iets maakt waar jouw lief echt blij van wordt?

Toast met gerookte eendenborst en chutney van rode ui

In de kersteditie van de Foodeliciousbox hebben we de langwerpige toastjes van Danvita toegevoegd. Deze hebben niet zo heel veel nodig, omdat ze van zichzelf al zo heerlijk zijn. Door het formaat zijn ze ideaal als basis voor een voorgerecht of je serveert het als hapje bij de borrel of amuse.

Zondagmiddag borrel: sherry met shapas

Sherry, wanneer heb jij het voor het laatst gedronken? Laat ik eerst het grootste cliché maar uit de wereld helpen voordat ik aan mijn verhaal begin. Het is namelijk zonde om het over sherry te hebben als zijnde het ‘drankje dat je moeder vroeger dronk’.

Wek je eetlust op met antipasti

Kleine hapjes die je eetlust opwekken voordat je echt gaat eten. Je zou denken dat de Italianen het onder andere voor mij hebben bedacht. Maar dat is teveel eer en zo erg loop ik nou ook weer niet naast mijn schoenen. Maar feit blijft dat ik er dol op ben.

Bruschetta met ansjovis, rucola en balsamico tomaatjes

Ik ontdekte dit recept tijdens een lunch in de Toscane. Niet door te proeven, maar door het verhaal dat een vriend mij vertelde erover. Ik kon de smaken van de ansjovis, rucola en balsamico bijna proeven en noteerde de combinatie gelijk in mijn boekje.

Komkommerrolletjes met zalm, dille en mierikswortel

Komkommer, zalm en dille is altijd een fijne combinatie. En als je er dan ook nog wat mierikswortel aan toevoegt voor een beetje pit wordt het helemaal lekker. Ik maakte er komkommerrolletjes met zalm van als hapje bij de borrel. Ook een heerlijk hapje voor de brunch of als klein voorgerechtje.

Goddelijke garnalen uit het nieuwe kookboek Hemels!

Er is onlangs een nieuw kookboek verschenen dat hemels is op alle fronten. Van recepturen, styling, fotografie tot smaak, alles is tot in de puntjes uitgewerkt. Dan mag je je boek ‘Hemels!’ noemen en dat is precies wat de auteurs Ria en Alexandra hebben gedaan.Hemels!

Gevulde kastanjechampignons met sjalot en worst

Afgelopen weekend waren we terug van vakantie en op zondag dook ik gelijk de keuken in. Niet even, nee hoor, de hele dag. Daar kan ik zo van genieten, fluitend (in mijn hoofd) ben ik dan bezig. Het was ook hoog nodig tijd om eens wat feestelijke recepten te maken voor de decembermaand.

Vijgen met geitenkaas en pistache

Een heerlijk voorgerechtje of amuse wat ontzettend simpel te maken is. Dat zijn deze vijgen met geitenkaas en pistache. Het geheime ingrediënt is een balsamico azijn van uitmuntende kwaliteit. Bijvoorbeeld de 9 jaar oude balsamico met vijgenpuree van Foodelicious.

Bruschetta’s met ‘nduja

“Nedu-wie?”, hoor ik je nu denken. Begrijpelijk, want voor het recept van vandaag hebben we een ingrediënt gebruikt wat bij velen nog onbekend is. Co-blogger Wendy ontdekte het laatst toen ze de producten van de Italiaanse webshop Peccati di Gola uitprobeerde.

Pesto courgette hapjes

Gisteren konden jullie alles lezen over onze kennismaking met de Italiaanse webshop Peccati di Gola. Hier vind je echte Italiaanse delicatessen voor (bijna) Italiaanse prijzen. Een van de producten die we hebben uitgeprobeerd is de Ardoino pesto.