Geroosterde wintergroenten met dukkah
Ik plaatste vanochtend al een Instastory waarin ik aankondigde dat ‘vreetcember’ voorbij is. Want hoeveel ik ook kan genieten van de decembermaand en al het lekkers, zo blij ben ik als het weer begin januari is en ik weer terug in het normale eetritme ga.
Snelle kip cashew met rijst
Ik heb iets met kip cashew. Naast dat ik er dol op ben, ben ik ook gefascineerd door de vele bereidingswijzen die er voor zijn. De allerlekkerste vind ik de uitvoering waarbij de kip eerst krokant gebakken is en daarna door de saus gaat.
Vegetarische korma met spruitjes
De afgelopen weken was het extreem rustig hier. Dat was nodig, want ik moest herstellen van een enorme kaakontsteking die werd opgevolgd door dé griep. Ergens halverwege werd mijn moeder opgenomen in het ziekenhuis met een longontsteking en toen was het feest compleet.
Spinaziesalade met paddenstoelen, paksoi en tofu
Dit is weer zo’n salade die het prima doet in de winter. Boordevol groenten en met een rijke smaak door de gember, soja en oestersaus. Extra voedzaam door de tofu en daardoor goed geschikt als avondmaaltijd. Wat ons betreft een blijvertje, zelfs de kleuter at het met plezier.
Tempeh stoofpotje
Co-blogger Bo heeft een maand vegan geleefd voor de Veganuary challenge. In deze blog vertelt ze haar laatste ervaringen na 4 weken, geeft ze het recept voor een tempeh stoofpotje en geeft ze ook nog een ‘groen’ kookboek cadeau! Mijn vegan maand zit erop!