Op mijn blog vind je ontzettend veel lekkere herfstrecepten. Het najaar is op culinair gebied een van mijn favoriete seizoenen. Er zijn zoveel lekkere ingrediënten waar je mee kan koken! In dit artikel vertel ik je wat herfstgroenten precies zijn, hoe je de smaken kan combineren en met welke 25 herfstrecepten jij de komende maanden aan de slag kan.
Welke groenten eet je in de herfst?
Per seizoen heb je verschillende groenten die op dat moment op hun lekkerst zijn, zo ook in de herfst. Deze acht groenten worden in het najaar geoogst en zie jij vervolgens bij de groenteboer of in de supermarkt liggen:
- Pompoen: dit is een inkoppertje natuurlijk, want de pompoen is een van de meest populaire herfstgroenten. Superlekker van smaak, goed te combineren met andere smaken en ontzettend veelzijdig.
- Wortelen: deze groente is in veel kleuren verkrijgbaar en eigenlijk kan je ze het hele jaar door eten. Maar in de herfst zijn ze op hun lekkerst omdat dan de zoetheid versterkt wordt door de koude nachten.
- Bieten: zowel rode bieten als bietenbladeren zijn herfstgroenten die rijk zijn aan voedingsstoffen en daardoor extra gezond. De aardse smaken zijn natuurlijk iconisch voor deze groente en stiekem vind ik ze daardoor ook zo lekker.
- Kool: Er zijn verschillende soorten kool beschikbaar in de herfst, zoals boerenkool, savooiekool en rode kool. Vaak terug te vinden in een stamppot, maar je kan een kool ook op heel veel andere manieren bereiden.
- Spruitjes: de kleine groende bolletjes zijn typische herfst- en wintergroenten en zijn een goede bron van vitamines.
- Pastinaak: Deze witte wortelgroente heeft een aardse smaak en is heerlijk geroosterd of in soepen.
Ik vind het heerlijk om verwarmende gerechten te koken met aardse ingrediënten zoals knolselderij en pastinaak, te experimenteren met alle soorten pompoen en eindeloos te bakken met appels die net van de bomen zijn geplukt. Maar ook aubergine, paddenstoelen en prei zijn er weer in overvloed.
Vandaag heb ik voor jullie 25 van mijn grote favorieten op een rijtje gezet, van zoet tot hartig. En omdat ik niet kon kiezen, heb ik ze voor het gemak maar op alfabetische volgorde geplaatst ;-). Geniet van alle herfstrecepten!
Meer herfstrecepten inspiratie nodig?
Hier vind je al mijn recepten voor de herfst.
1. Andijviestamppot met Indische gehaktballen
2. Appelcompote met ciderazijn en kaneel
3. Appeltaart
4. Auberginehachee met knolselderijfrieten
5. Boeuf bourguignon
6. Broodje stoofvlees met zoetzure pompoen en tijm (hier vind je de vega versie)
7. Dutch baby met gekarameliseerde peer
8. Galette met biet, gorgonzola en hazelnoten
9. Gebakken ricotta met herfstgroenten
10. Havermout met pompoen
11. Hete bliksem ovenschotel met gehakt
12. Knolselderijgratin met bieslook en walnoten
Meer herfstrecepten met knolselderij vind je hier.
13. Maaltijdsoep met palmkool, kikkererwten en worst
14. Mosselen in rode curry-kokossaus
15. Pancakes met appel, kaneel en rozijnen
16. Pappardelle met paddenstoelen en peterselie
17. Pasta met knolselderij
18. Pompoencake met pumpkin spice frosting
19. Pompoensoep met kerrie en een vleugje tomaat
Meer herfstrecepten met pompoen vind je hier.
20. Pumpkin chai latte
21. Quiche met pastinaak, wortel, noten en tijm
22. Salade met spruitjes, blauwe kaas en appel
23. Stamppot met prei, pompoen en geitenkaas
24. Stoof met kip, knolselderij en ras el hanout
25. Stoofperen
Bewaar deze herfstrecepten op Pinterest
Wil je deze recepten opslaan zodat je ze later makkelijk terug kunt vinden? Bewaar onderstaande foto dan op een van je Pinterest borden.
Weet jij al welke herfstrecepten je als eerste gaat maken?
Tekst: Francesca
