25x Herfstrecepten van zoet tot hartig

Op mijn blog vind je ontzettend veel lekkere herfstrecepten. Het najaar is op culinair gebied een van mijn favoriete seizoenen. Er zijn zoveel lekkere ingrediënten waar je mee kan koken! In dit artikel vertel ik je wat herfstgroenten precies zijn, hoe je de smaken kan combineren en met welke 25 …

Op mijn blog vind je ontzettend veel lekkere herfstrecepten. Het najaar is op culinair gebied een van mijn favoriete seizoenen. Er zijn zoveel lekkere ingrediënten waar je mee kan koken! In dit artikel vertel ik je wat herfstgroenten precies zijn, hoe je de smaken kan combineren en met welke 25 herfstrecepten jij de komende maanden aan de slag kan.

Welke groenten eet je in de herfst?

Per seizoen heb je verschillende groenten die op dat moment op hun lekkerst zijn, zo ook in de herfst. Deze acht groenten worden in het najaar geoogst en zie jij vervolgens bij de groenteboer of in de supermarkt liggen:

  1. Pompoen: dit is een inkoppertje natuurlijk, want de pompoen is een van de meest populaire herfstgroenten. Superlekker van smaak, goed te combineren met andere smaken en ontzettend veelzijdig.
  2. Wortelen: deze groente is in veel kleuren verkrijgbaar en eigenlijk kan je ze het hele jaar door eten. Maar in de herfst zijn ze op hun lekkerst omdat dan de zoetheid versterkt wordt door de koude nachten.
  3. Bieten: zowel rode bieten als bietenbladeren zijn herfstgroenten die rijk zijn aan voedingsstoffen en daardoor extra gezond. De aardse smaken zijn natuurlijk iconisch voor deze groente en stiekem vind ik ze daardoor ook zo lekker.
  4. Kool: Er zijn verschillende soorten kool beschikbaar in de herfst, zoals boerenkool, savooiekool en rode kool. Vaak terug te vinden in een stamppot, maar je kan een kool ook op heel veel andere manieren bereiden.
  5. Spruitjes: de kleine groende bolletjes zijn typische herfst- en wintergroenten en zijn een goede bron van vitamines.
  6. Pastinaak: Deze witte wortelgroente heeft een aardse smaak en is heerlijk geroosterd of in soepen.

Ik vind het heerlijk om verwarmende gerechten te koken met aardse ingrediënten zoals knolselderij en pastinaak, te experimenteren met alle soorten pompoen en eindeloos te bakken met appels die net van de bomen zijn geplukt. Maar ook aubergine, paddenstoelen en prei zijn er weer in overvloed.

Vandaag heb ik voor jullie 25 van mijn grote favorieten op een rijtje gezet, van zoet tot hartig. En omdat ik niet kon kiezen, heb ik ze voor het gemak maar op alfabetische volgorde geplaatst ;-). Geniet van alle herfstrecepten!

Meer herfstrecepten inspiratie nodig?

Hier vind je al mijn recepten voor de herfst.

1. Andijviestamppot met Indische gehaktballen

2. Appelcompote met ciderazijn en kaneel

3. Appeltaart

4. Auberginehachee met knolselderijfrieten

5. Boeuf bourguignon

6. Broodje stoofvlees met zoetzure pompoen en tijm (hier vind je de vega versie)

7. Dutch baby met gekarameliseerde peer

8. Galette met biet, gorgonzola en hazelnoten

9. Gebakken ricotta met herfstgroenten

10. Havermout met pompoen

11. Hete bliksem ovenschotel met gehakt

12. Knolselderijgratin met bieslook en walnoten

Meer herfstrecepten met knolselderij vind je hier.

13. Maaltijdsoep met palmkool, kikkererwten en worst

14. Mosselen in rode curry-kokossaus

15. Pancakes met appel, kaneel en rozijnen

16. Pappardelle met paddenstoelen en peterselie

17. Pasta met knolselderij

18. Pompoencake met pumpkin spice frosting

19. Pompoensoep met kerrie en een vleugje tomaat

Meer herfstrecepten met pompoen vind je hier.

20. Pumpkin chai latte

21. Quiche met pastinaak, wortel, noten en tijm

22. Salade met spruitjes, blauwe kaas en appel

23. Stamppot met prei, pompoen en geitenkaas

24. Stoof met kip, knolselderij en ras el hanout

25. Stoofperen

Bewaar deze herfstrecepten op Pinterest

Wil je deze recepten opslaan zodat je ze later makkelijk terug kunt vinden? Bewaar onderstaande foto dan op een van je Pinterest borden.

Weet jij al welke herfstrecepten je als eerste gaat maken?

Tekst: Francesca

Categorieën

Tags

Heb je een vraag over dit recept of over iets anders? Stuur een bericht via het contactformulier of neem contact op via Facebook of Instagram.
Recepten

Recepten

Weekmenu

Weekmenu

Zoeken

Favorieten

Favorieten

Menu Menu

Volg mij op Instagram :)

Boek mobiel

Boek Zomer